Vendredi 24 mai 2013
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pour 6 perssones
préparation 30 mn
cuisson 20 mn
6 cotes de cochon
100 g de lardons fumés
1 oignon
600 g de pousse d,épinard frais
100 g de cornichon
2 tomates
5 cl de porto rouge
beurre
sel, poivre
1Monder les tomates a l,eau bouillante, récupérer les chairs et les couper en cubes, Couper les cornichons en julienne.
2 Poeler au beurre les cotes de cochon 10 minutes de chaque coté et les réserver au chaud.
3 Dans la méme poéle, dorer les lardons avec l,oignon haché, ajouter les épinards et la julienne de cornichons,
déclacer au porto, ajouter les dés de tomates et assaisoner.
4 Dresser les légume sur les cotes.
ET JAIS FAIS UNE BONNE PURER MAISON.
bouteille de vin : SYLVANER.
Par franur
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Samedi 18 mai 2013
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mais paupiette je les est acheté sur le site de carré de boeuf.com
- 6 paupiette de canard
50 g de beurre
- 2 Echalotes
100 g de vin blanc
100 g de créme liquide.
sel poivre.
cuisson 50 mn
Chauffer l'huile dans une cocotte.ou dans le four dans un plat a four.
Y mettre les paupiettes et les faire revenir 5 min. à feu vif.ou 20 mn au four.
Mouiller avec le vin blanc,
ajouter les échalotes,
saler, poivrer.
Couvrir et laisser cuire 20 min. à feu moyen.
En fin de cuisson, placer les paupiettes sur le plat de service et déglacer la cocotte avec la crème liquide.
Servir ces paupiettes accompagnées de pommes de terre sautées
Par franur
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Vendredi 10 mai 2013
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pour 4 perssones.
4 DOUZAINES D’ESCARGOTS DE BOURGOGNE
50 G DE BEURRE DEMI-SEL
4 BRINS DE THYM-CITRON
POUR LA CRÈME D’AIL :
20 GOUSSES D’AIL
1 L DE LAIT
1. Pour la crème d’ail : éplucher et dégermer les gousses d’ail.
Porter à ébullition une casserole d’eau. Y plonger les gousses
Pendant 1 min. Les égoutter et répéter l’opération deux fois.
Verser Le lait dans une casserole et faire chauffer, ajouter
Les gousses d’ail, saler, poivrer et faire cuire à feu doux
20 min en surveillant. Mixer.
2. Faire fondre Le beurre et y faire revenir les escargots 5 min.
Saler et poivrer.
3. Répartir la crème d’ail dans quatre bols et ajouter les
Escargots. Parsemer de thym-citron. Servir aussitôt.
Par franur
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Publié dans : RAMEQUIN SALER
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