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je suis en retraite.Mariée et 1 enfant   de 34 ans.j'ai une belle fille et bientôt grand mère.Ils nous l'on annoncé le 14/11/2009 superbe..le premier...  qui nous fera de bons petits plats.
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  • je m’appelle francoise et j'ai 58 ans. je suis en retraite.Mariée et 1 enfant de 34 ans.j'ai une belle fille et bientôt grand mère.Ils nous l'on annoncé le 14/11/2009 superbe..le premier... qui nous fera de bons petits plats. ET LA PHOTO S

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27 août 2017 7 27 /08 /août /2017 16:18

Ingrédients :

1 épaule de sanglier

Un morceau de poitrine (fumée ou non à convenance) coupée en lardons

Marinade : (pour les quantités : au pif ou à convenance)

Carottes

Oignons coupé

Gousses d’ail écrasées

Céleri branche

Poireau

Thym – laurier

Poivre noir en grains (à écraser)

Baies de genièvres

Quelques petits oignons sauciers

1 bouteille de vin blanc sec à 12,5°

Préparation : Epaule « fondante » de sanglier

Parer l’épaule de sanglier, la désosser de la palette (la garder pour le goût), et la ficeler comme un rôti.

Laisser mariner au pire 24H00 (la nuit pour le lendemain c’est parfait) en la retournant une fois ou deux.

Dans une cocote en fonte, bien faire dorer l’épaule de toutes parts à feu très vif, saler poivrer, et réserver.

Toujours dans la même cocotte, faire suer les lardons et dorer les oignons saucier avec un peu de légumes de la marinade pour déglacer les sucs à feu très vif, saler et poivrer .

Rajouter ensuite l’épaule, et l’ensemble de la marinade (légume, os de la palette et vin NON filtrés) et porter aux premiers frémissements.

Mettre ensuite la cocotte fermée au four pour 3 Heures de cuisson à 165°.

Rectifier en cours de cuisson l’assaisonnement si nécessaire.

Lier la sauce avec de la farine (dans un bol à part). Réintégrer dans la cocotte et laisser au four encore 1H.

L’épaule est complètement confite.

En famille, je la sers généralement avec une pomme de terre, ou une tagliatelle afin de profiter également de la sauce et de ses légumes qui est ……. Extra (comme vous pouvez en douter )

Pour la frime, j’accompagne avec un assortiment de purées dressées en quenelles (céleri, carotte, châtaigne).

Régalez vous …

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14 mars 2017 2 14 /03 /mars /2017 08:31

300 g de lardons

240 g de pate 

4 ca s de parmesan

30 cl crème légère

1 jaune d .œufs

faire revenir les lardons.ajouter la crème.

 .faire  cuire  les pate  tout doucement

des que  bien épais

ajoutez au pate.

bonne appétit.

Spaghettis carbora tres simple
Spaghettis carbora tres simple
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5 juillet 2015 7 05 /07 /juillet /2015 15:48

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DSC02165.JPG

pour 6 perssones

 

500 g de boeuf haché.

50 g de beurre.

1 oignon.

2 carottes.

2 navets.

5 t de bacon.

2 boite de concentré de tomates.

12 cl de vin blanc.

25 cl de bouillon de  boeuf

100 g de parmesan.

sel poivre.

 

Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole et ajoutez-y le bacon, faites-le cuire 2 a 3 minutes jusqu,a ce qu,il commence a dorer. puis ajoutez l,oignon, les carotte , et les navets, et faites- les revenir également.

DSC02162.JPGDSC02163.JPG

Ajoutez la viande hachée tout en remuant et faites-la revenir a feu vif en l,écrasant. Ajoutez le concentré de tomate, le vin, et le bouillon, Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.Amenez a ébullition. couvrez, et laissez mijotyez 35 minutes.

 

Mettez les pate a cuire dans une grande quantité d,eau bouillante salée, jusqu,a ce qu,elles soient al dente .

DSC02164.JPGDSC02165

Egouttez-les bien, et remuez-les avec le beurre restant, Mélangez la sauce aux pates et servez avec beaucoup de parmesan.

DSC02165

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27 mars 2015 5 27 /03 /mars /2015 07:39

pour 6 perssone

 

1 kl de pomme de terre

4 oeufs

20 cl de créme fraiche

1/4 lait

200 g de lardons

fromage de toute sorte.

sel et poivre

 

épluché les pomme de terre et coupez en rondelle avec le robot magimix.

faire revenir les lardon

cuire les pomme de terre dans une caserolle avec de l,eau.

cassez les oeufs en omelette ajoutez la créme , le lait, ses et poivre.

mettre les pomme de terre cuite dans un plat a gratin. ajoutez les lardons

et la préparation omelette.

mettre du fromage de toute sorte, du gruyére.

et au four pendant 30 mn.

 

Gratin de pommes de terre aux lardons et fromage
Gratin de pommes de terre aux lardons et fromage
Gratin de pommes de terre aux lardons et fromage
Gratin de pommes de terre aux lardons et fromage
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14 janvier 2015 3 14 /01 /janvier /2015 08:48

DSC03183.JPG

 

 

 

préparation 30 mn 

cuisson 30 mn

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 600 g de filet de dinde
200 g de lardons nature
 1 cuillère et demi à soupe de Porto
 1 oignon
 selpoivre
 thym
 crème fraîche (10 cl)

 

 DSC03185.JPG

 

Préparation de la recette :




Emincer le filet de dinde et l'oignon

Mettre une cuillère à soupe d'huile dans une poêle, y ajouter l'oignon et les lardons. Faire dorer un peu puis rajouter le filet de dinde. Mettre sel, poivre, le thym et le Porto. 

Mélanger le tout puis rajouter la crème fraîche. 

Laisser mijoter un petit peu. et c'est prêt.

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11 novembre 2014 2 11 /11 /novembre /2014 17:37

 

cassoulet-2.JPG

 

préparation 30 mn/cuisson: haricot 30 mn a 360 watts. 2 h th6 ou 180%

 

 

pour 8 perssones

500 g de haricot ses (tarbais ou lingots)moi je les eu a grand frais.

1l d,eau froide.

50 ml de graisse de canard.

750 g de collier de mouton.

250 g de poitrine demi-sel.coupée en morceaux.

2 oignons.

4 gousses d,ail.

1 petit saucisson a l,ail.

4 grosses saucisses nature ( saucisse de toulouse.)

4 saucisses fumées.

3 cuisses de canard confites.

4 carottes en rondelles.

1 bouquet garni.

1 bouillon de concentré de boeuf.

1 litre d,eau chaude.

75 ml de concentré de tomate.

sel poivre. 50 ml de chapelure.

 cassoulet-3.JPG

1 Faites préchauffer le four , th6 ou 180%.

2 Versez les haricots ses dans le microplus rond 2.25l.

ajoutez 1l d,eau froide et faites réhydrater les haricot au micro-ondes 30 mn a 360 watts,( moi je les est mie dans l,eau toute la nuits).

Mélangez puis laissez reposer 30mn.

3 Pendant ce temps , faites chauffer 50 ml de graisse de canard dans la sauteuse 2.8l chef série. et faites revenir 5 mn les morceaux de collier de mouton, les morceaux de poitrine demi-sel, les oignons coupé en quatre  et les gousse d,ail non pelées.

cassoulet-4.JPG

4 Dans l,ultra pro 507l, versez le contenue de la sauteuse, ajoutez le saucisson a l,ail, les saucisses, les cuisses de canard, les carottes, et le bouquet garnie.

5 Ajoutez les haricots égouttés et le bouillon de boeuf concentré, délayer dans l,eau chaude avec leconcentré de tomate , le bouillon doit recouvrir tout juste les incrédients.

Saler modérément , poivrez et faites cuire couvert 2 h.

th6 ou 180%.

cassoulet 2

6 10 mn avant la fin de la cuisson, saupoudrez le cassoulet de chapelure et poursuivez la cuisson les 10 derniéres minutes sans couvercle.

Servir bien chaud.

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9 novembre 2014 7 09 /11 /novembre /2014 08:03

pour 8 perssone

 

 

 

Nettoyez les pommes de terre. Faites les cuire à la vapeur à l'autocuiseur. Réservez les dans un plat chaud.( je les est cuit au cookeo)

Préparez un plateau avec la rosette de Lyon, la saucisse aux pistaches ou aux olives, le bacon, la viande des grisons, le jambon blanc fumé, le jambon de Bayonne. Préparez un bol pour les cornichons, les oignons.

Faites préchaufffer l'appareil à raclette. Coupez le fromage à raclette en tranches si votre fromager ne l'a pas fait. Conservez la croûte. Une fois grillée, elle donne la religieuse. Chacun fait fondre une portion de fromage puis la dépose sur sa pomme de terre. Il l'accompagne de la charcuterie et des condiments.

 

ma raclettes je les fais avec mais enfants.

 

et le dessert que ma belle fille ma apporté.

 

Raclette en familles  simples mais bonne
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le dessert que mais enfant nous on amenée.!!!un vrais délice!!!!!
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29 octobre 2014 3 29 /10 /octobre /2014 09:00

pour 6 perssones

 

Peler et couper tous les légumes.
Dans le jus de viande, faire revenir les légumes : en premier les poivrons, puis les carottes, les navets, le chou préalablement blanchi, les courgettes et les pois chiches.

 

Ajouter la sauce tomate, puis assaisonner avec sel, poivre, cumin, coriandre, épices pour couscous, piment de Cayenne et couvrir d'eau.
Baisser le feu et laisser
mijoter environ 1h30 à découvert.

 

Pour préparer la graine, mélanger cette dernière avec du sel et de l'huile afin d'enduire les grains de matière grasse pour que ça ne colle pas.
Verser de l'eau bouillante jusqu'à recouvrir la graine et laisser gonfler. Une fois la graine gonflée, l'égrainer avec une fourchette.

 

Au moment de servir, présentez la viande dans un plat différent pour ne pas qu'elle s'imbibe d'eau.

Mon couscous maison
Mon couscous maison
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14 octobre 2014 2 14 /10 /octobre /2014 17:27

pour 4 perssones.

 

4 grosse pomme de terre

500 g de chaire a dinde

sel poivre et persil.

 

 

 

Préchauffer le four à 240° (th.8) Laver les pommes de terre, laisser leur peau et envelepper-les dans du papier aluminium. Poser-les sur la grille du four et les faire cuire pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dedans.

 

Quand les pommes de terre sont cuites, les sortir du four. Retirer le papier aluminium. Couper la partie supérieure de chaque pomme de terre et creuser un peu de pulpe à la petite cuillère, en formant une petite cavité.

 

Remplir les pommes de terre avec la farce. Parsemer de gruyère rapé, puis remettre au four quelques minutes.

Recette Pommes de terre farcies à la paysanne
Recette Pommes de terre farcies à la paysanne
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14 septembre 2014 7 14 /09 /septembre /2014 10:20

pour 6 perssones

 

 

 

 

 

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée.

Quand elles sont al dente, égouttez-les et mettez-les dans un plat.

Diluez le safran dans la crème.

Ajoutez le beurre et réchauffez au bain-marie.

Versez le tout sur les pâtes et servez immédiatement.

 

Tagliatelles à la crème et au safran
Tagliatelles à la crème et au safran
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