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je suis en retraite.Mariée et 1 enfant   de 34 ans.j'ai une belle fille et bientôt grand mère.Ils nous l'on annoncé le 14/11/2009 superbe..le premier...  qui nous fera de bons petits plats.
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  • je m’appelle francoise et j'ai 58 ans. je suis en retraite.Mariée et 1 enfant de 34 ans.j'ai une belle fille et bientôt grand mère.Ils nous l'on annoncé le 14/11/2009 superbe..le premier... qui nous fera de bons petits plats. ET LA PHOTO S

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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 06:35

Crémes brulée pas comme les autre

50 cl de créme  liquide.
80 g de sucre en poudre.
6 jaunes d,oeufs.
1/2 gousse de vanille.
60 g de cassonade.

préparation.

couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur,
racler les graines dans la moitié de la créme et faire chauffer dans une casserole a feu doux.

pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d,oeufs et le sucre en poudre afin que le  mélange  blanchisse.(moi jais pris mon magimix le petit bol ).
incorporer le reste de la créme froide et bien mélanger.

enfin ajouter la créme chaude et mélanger de nouveau afin de bien dissoudre l,ensemble.

faire reposer la créme dans un récipient adapté;
2 heures au moins au réfrigérateur.

cuisson

allumer le four a 95 c (th 3).

répartir délicatement la créme dans les moules en silicone ou autre. puis les disposer bien a plat dans le four. cuire pendant a 1h a 1h15.(selon la contenance des moules).
les crémes doivent etre tremblantes et juste prises.


une fois cuites et lé légèrement refroidies. mettre les crémes 2 a 3 heures au congélateur.

caramélisation.

une quinzaine de minutes avant de passer le déssert. démouler les créme congelées. les rouler dans la cassonade en insistant un peu pour quil s,inscruste  bien dans toute leur surface puis disposer les crémes sur les assiettes de service.

caraméliser uniformément les créme a l,aide d,un chalumeau puis les laisser décongeler quilques minutes avant de les servir... 

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Published by franur - dans CREMES
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commentaires

susanna 27/11/2009 15:53


Beaux bonjours du Canada !!! Je peux pas participper au concours puisque je ne célèbre pas noël...donc pas de déco... mais je souhaite bonne chance à toutes les particippantes !!! gros bisous du
canada


Mary 24/11/2009 18:23


je prends miam ! j'adoreeeee! bonne soirée.Mary


Aromatic Elixir 24/11/2009 12:11


hmmm les crèmes brulées c'est mon petit régal... j'adore .. merci pour cette jolie recette. bonne journée A+


cardamome 24/11/2009 11:28


très bien ta crème!


jacky gigi planeterre 24/11/2009 07:41


bonjour franur.Gros bisous et très bonne journée


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