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  • je m’appelle francoise et j'ai 58 ans.
je suis en retraite.Mariée et 1 enfant   de 34 ans.j'ai une belle fille et bientôt grand mère.Ils nous l'on annoncé le 14/11/2009 superbe..le premier...  qui nous fera de bons petits plats.
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  • je m’appelle francoise et j'ai 58 ans. je suis en retraite.Mariée et 1 enfant de 34 ans.j'ai une belle fille et bientôt grand mère.Ils nous l'on annoncé le 14/11/2009 superbe..le premier... qui nous fera de bons petits plats. ET LA PHOTO S

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5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 00:00

DSC03036.JPGpréparation 20 mn

cuisson a 180% 35 mn.

 

pour 6 perssones.

2 pate feuilleté préte a déroulér.

2 oeufs

100 g de sucre

100 g de noix de coco rapée

50 g de beurre

1 boite d,ananas en tranches (150g égouté minimum (moi jais pris un ananas frais)

2 jaunes d,oeufs battus (pour la dorure)

 DSC03024.JPGDSC03025.JPG

Mixer l,ananas pour en faire une pulpe.

Egoutez bienb la pulpe pour limiter le trempage de la pate.

Mélanger les oeufs, le sucre, la noix de coco , le beurre et la pulpe d,ananas au batteur électrique.

DSC03026.JPGDSC03027.JPG

Démulez la premiére pate feuilletée et passez le contour (  environ 2 cm ) a la dorure a l,aide du pinceau. (penssez a piquer le font de votre pate important)

Versez la préparation au centre et étalez sans recouvrir la dorure.

Placez la féve.

DSC03028.JPGDSC03029.JPG

Recouvrez le contour avec la seconde pate feuilletée. et piquez aussi fair le dessin avec une fine lame d,un couteaux.

DSC03030.JPGDSC03031.JPG

DSC03034.JPGDSC03037.JPG

Pressez le contour des 2 pates pour coller. et mettre du jaune d,oeufs.

DSC03035.JPG

Cuire a 180 %  30 mn moi jais rajouter 15 mn.

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4 janvier 2014 6 04 /01 /janvier /2014 00:00

 

 

vol aux vent de saumon

Vol -au-vent-de saumon

 pour 6 perssones.

cuisson 1 heure.
SUITE DU REVEILLON...
préparation des vol au vent de saumon

2 rouleaux de pate feuilletée.(moi jais pris des feuilletée.)
600 g de filet de saumon.
1.5 l de moules.
250 g de champignons de paris.
2 tiges d,estragon.
80 g de beurre bien froid.
1 oeuf.
20 cl de bisque de homard.
2 c.a soupe d,huile d.olive.
1 c a café de maizena.
sel-poivre.
vol-au-vent de saumon1

*garnissez une tourtiére.préalablement tapissée de papier sulfuré,avec 1 rouleau de pate,piquez-la a la fourchette et réservez au frais.

* Nettoyer les moules.cuisez-les a feu vif 15 minutes avec 1 pincée de sel et 1 verre d,eau dans une cocotte couverte.dés qu,elle sont ouvertes, égouttez-les et décoquillez-les.

*Rincez et émincez les champignons,puis dorez-les légérement a l,huile. découpez le saomon en dés et préchauffez le four a th.6/7-200 c.

* Versez la bisque dans une grande casserole et chauffez - la a feu doux. aux premiers frémissements, incorporez le beurre en parcelles en fouettant sans arret. délayer la maizena dans un peu d,eau, mélangez-la a la bisque et laissez épaissir. salezet poivrez.

* méttez les moules,les champignons,le saumon sur le fond de la pate,(moi je les est mie dans des feulletées)
ajoutez- y la sauce. recouvrez avec le second rouleau de pâte, soudez les bords et faites une petite cheminée en carton au centre. dessinez des motifs sur le dessus de la torte et badigeon-nez d,oeuf battu. Enfournez pour 35 minutes.servez aussitot.
vol aux vent de saumon
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VOL-AU-VENT DE SAUMON http://www.odelices.com/concours/delices-de-noel-le-jeu-concours/

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23 décembre 2013 1 23 /12 /décembre /2013 00:00

foie gras maison 2

POUR 4 PERSSONES.
préparation 30 mn.
cuisson 50 mn.
dégorgeage 12 heures.
réfrigérateur 2 jours.


1 Foie gras de canard de 250g .
5 cl de porto.
gros sel de guérande.
10 g de sel fin.
5 g de poivre.
1 c a café de baies roses écrasées.
1 pincée de muscade.
foie gras maison 1-copie-1

* Prévoyez une petite  planche qui puisse s,insérer dans la térrine,cette derniére de 2 cm plus grande que le foie.
la veille , séparez les 2 lobes de ce dernier et dénervez- les sans les abimer.faites- les dégorger 12 heures au frais recouverts d,eau et de gros sel.

*Le jour méme,préchauffez  le four a th.3/4-110 c.
épongez les lobes et enrobez- les d,un mélange préparez avec le sel fin , le poivre, les baies roses et la muscade. disposez- les dans la terrine , arrosez de porto, tassez a la main et couvrez de papier sulfurisé.

* Enfournez au bain-mari et laissez cuire 15 minutes.ramenez la température a th.3-90 c et poursuivez la cuisson 35 minutes.

*Au sortir du four,enlevez éventuellement un peu de graisse (qui a été retiré avec du essuie papier).
et laissez refroidir.
posez la planche sur les foies,lestez avec un poids réparti uniformément sur la surface et mettez au frais au moins 2 jours avant de déguster.

merci a ma belle fille pour le pret des moule et de la découpe....les délices d,héléne
foie gras maison 2
 imprimante.gif
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voila la suite du réveillons..
a demain
soyer sage.... 
(je signale que la recette je les prise dans un livre vie pratique  gourmand.)

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8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 19:58
VOILA POUR TERMIN2E LE REVEILLONS DE 2010

MA BELLE FILLE ET MON FILS MON EMMENée le dessert.

voila les photo.
et la recette vous irez sur sont site..


et bientot maman.. 
et grand mére...
sont site....
les d,élices d,héléne n 1...
les d,élices d,héléne  n2 

galette
galette a la pistache
CLIQUEZ ..pour la recettes..
les délices  d,héléne

MA NIECE.....LA FILLE A ZAZA 1966......TREE BELLE....
galette a la franboise
cliquez..
les d,élices d,héléne 
et moi la belle mére..

LA BELLE FRANUR.... 
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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 21:34
Spécialités gastronomiques
DSC05647

civet de biche

pour 6 perssones.
marinade

1.2 de viande de biche.ou sanglier-ou chevreuil.
1 l de vin.
2 oignons.
200 g de carottes
graisse d,oie.
farine
beurre.
clous de girofle.
bouquet garni
sel,poivre.

moi jais ajouté..
2 foie de lapins mixé et mie dans la marinade.
400 g de champignons.


* la veille,faites mariner les morceaux de viande dans le vin avec l,oignon piqué de clous de girofle et une carotte.+les foie mixé et les champignons.

* le jour méme,égouttez les morceaux de viande, faites-les revenir dans la graisse d,oie.

*déposez- les dans la cocotte de cuisson avec le sel et le poivre.ajoutez le vin de la marinade,

*faites revenir le 2 oignons émincé dans la graisse d,oie avec la carotte en rondelle.

*mélangez cette préparation avec le vin et les morceaux de viande.
Méttez sur le feu.
dés le début de l,ébullition, flambez.

ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijotez a feu doux,deux heures, environ selon l,age de l,animal ou la tendresse de la viande.

*pour épaissir la sauce, faites fondre 20 g de beurre dans une casserole,ajoutez 20 g de farine et délayer avec un peu de vin du civet,puisremettez le tout dans la cocotte.
retouchez l,assaisonnement si besoin. 
cuisson de la biche
AVEC DE BONNE TACLIATELLES...
DSC05645
VOILA LA SUITE DU Réveillons 2010 ..
imprimante.gif
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3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 09:46
créme brulée foie gras

Créme brulée de foie gras et figue au porto rouge

parts 3 x3=9 

préparation 20 minutes

temps de
cuisson 30 minutes
DSC05631 

pour 3 perssones.

40 g de foie gras  au torchon.
3 figues séchées
porto rouge
1 jaune d,oeuf
50 g de créme fraiche 35%
50 ml de lait
1 pincée de sel
poivre
sucre roux

DSC05633

*inciser les figues et faire tremper dans une petite tasse recouverte de porto rouge pendant 2 heurss minimum.

*Mixer le foie gras et ajouter le jaune d,oeuf et mixer de nouveau.

*Incorporer la créme,le
lait, le sel et le poivre et redonner un coup de mixer afin d,obtenir une pate lisse et homogéne.


*Verser la préparation dans des petit plats en porcelaine qui supportent
la
cuisson en ajoutant 1 figue partagée en 2 au milieu de chaque plat.

*préchauffer le
four et cuire a 150 degrés pendant 30 minutes sur une plaque a gateau en ajoutant de l,eau autour des bols.

laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

*Au moment de servir,saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau ou sous le grill pour caraméliser.

créme de fois gras
créme de foie gras
la recette je les eu sur le site  
AROMATIQUE  ELIXIR

merci
trée réussi.
voila  
1 entrée du réveillon.sur 3----
a demain
soyer sage

imprimante.gif créme brulée de foie gras et figue au porto rouge créme brulée de foie gras et figue au porto rouge
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2 janvier 2010 6 02 /01 /janvier /2010 07:44
Cette année jais préparé le réveillon 2010..
voila ma table et ses déco......
Décor de la table 2010

voila la cuisiniére..
DSC05674

voila  mais inviter..
voila mon petit monde
Je commence.
par l,apérifif
que ma soeur ma fais...
merci a zaza1966
pensse a t,inscrire.
divers cake   caviar-saumon-et autre


le cake aux crevette et surimie. 
 
150g de crevette cuite .
150g de surimie.
200 g de farine  
4 oeufs.
20cl de créme fraiche.
2 cuillere a café de persil.
1/2 sachet de levure chimique .
1 cuillere a café de sel fin.
1 bonne cuillére a soupe de moutarde.
1 pincée de noix de muscade rapée.
1 cuillere a café de curry en poudre.
sel-poivre-

1 Moule a cake environ 24 cm...


* cassez les oeufs dans un saladier  et battez les rapidement a la      fourchette...ou aux mixeur...

*décortiquez les 150 g de crevette cuite..( elle ont été achetez toute décortiquez)...

* dans un saladier mélanger les 200g de farine et le 1/2 sachet de levure.la c a café de sel.la c a café de curry en poudre et la pincée de muscade en poudre.poivrez.  

*rajouter au oeufs 20 cl de créme fraiche.la cuillére a soupe de moutarde fouettez bien.                      

 .. . .prechauffez le four a 180°(th.6)....

* incorporez le mélange de farine.levure curry muscade.
Ajoutez ensuite les crevettes et le surimie et le percil.
mélanger déliquatement...


* beurrez et farinez légérement le moule et versez votre préparation...

* cuisson. mettez au four pendand environ 40mn.a 180 c...
baissez la température a 150 (th5) aprés 15 mn environ aprée la cuisson attendez quelque mn avant de démouler...

* jais décorer avec des rondelle de citron avant la cuisson sur le dessus...

*pour le cake au oeuf de  caviar  
ajoutez 200 g oeufs de caviar.
et 2 cuillére a soupe d,anath haché.
100 gruére.
imprimante.gif cake au saumon isabelle cake au saumon isabelle
imprimez



merci a ma soeur
 merci a ma soeur apéro
 voila ses tout pour aujourd'hui...
soyer sage 
a demain.
-limination-de-noel05013.jpg 
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