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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 10:36
Gratin dauphinois aux champignons
gratin dauphinois aux champignons

pour 4 perssones

1,2kg de pommes de terre a chair ferme
350g de champignons sauvages (trouvé en boite)
100 g d,émmental. 20cl de lait entier
15 cl de créme fraiche
15 g de beurre
muscade.sel et poivre du moulin

préparation 20 minutes: cuisson 1 heure!

gratin-dauphinois-aux-champignons-3.jpg

*Préchauffez le four a th6-180 c.
Pelez et lavez les pommes de terre,puis tranchez-les finement.(jais pris mon magimix.)
Nettoyez les champignons ,


gratin dauphinois aux champignons 2
* beurrez un plat allant au four.étalez en couches les pommes de terre et les champignons,nappez de créme fraiche,parsemez de fromage,salez et poivrez .Arrosez de lait additionné de muscade.

*Enfournez pour 1 heure environ.Vérifiez la cuisson avec la lame d,un couteau qui doit s,enfoncer facilement.Une fois le gratin bien doré, servez aussitot.

gratin dauphinois aux champignons 1
gratin dauphinois aux champignons
imprimante.gif gratin dauphinois aux champignons gratin dauphinois aux champignons  
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Published by franur - dans GRATINS
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commentaires

Moqueplet 26/11/2013 19:44


je n'ai jamais fait un gratin dauphinois comme cela, étant de la région, mais pourquoi ne pas essayer.....douce soirée

Pascalus 09/04/2011 08:47



Bonjour,


 


C'est certainement délicieux, mais...


 


Parce que ce ne doit pas être du n'importe quoi lorsque l'on indique sérieusement des recettes, qui plus est ; celles de nos grand-mères. Même si parfois on peut
jouer avec... Pour juger de l'intérêt d'un site et d'un blog sur la cuisine, ou d'un livre de recettes ; je commence par regarder une célèbre recette simple de base. Par exemple :


 


J'ai vu votre recette de gratin dauphinois. Hors, il ne doit jamais y avoir d'emmetal râpé, (que beaucoup de gens confondent avec gruyère, aussi d'usines françaises
; beurk...), ni aucun autre fromage, ni oeuf, ni champignons, ni lardons, (encore moins fumés), ni jambon, ni oignons, ect... (J'ai même vu que certains y mettent de la béchamel !!!). Bref, c'est
l'amidon des pommes de terre qui donne l'impression qu'il y a du fromage et qui est le liant pour faire tenir la sauce. On essaye d'éviter la muscades qui tue la finesse de gout des pommes de
terre ; parce que ce qui lui donne son complément de gouts dans les assiettes, c'est la viande et son jus, ou sa sauce, qui ne doivent pas être trahis. Pourquoi vouloir que ce gratin soit
fortement gouteux, ou très fortement relevé, puisque c'est un accompagnement ? Sinon, et avec d'autres façons de faire, cela reste un "gratin", mais pas un "dauphinois" digne de ce nom.


 


En France on comprend trop souvent : Gratin = Fromage. Ce qui est faux. Gratin = Gratiné, avec ou sans fromages.


 


Recette abrégée, (vous chercherez les proportions sur des sites sérieux) :


 


Pommes de terre (bintjes...) épluchées puis lavées AVANT d'être coupées, (et surtout pas lavées après, sinon vous supprimez l'amidon qui sert à faire tenir la
sauce). Coupez-les en tranches fines, (pas aussi fines que des feuilles de papier !) et précuisez-les dans du lait, (attention ; cela peut attacher et déborder facilement). Salez. Poivrez si vous
le souhaitez, (pas nécessaire). Vous pouvez ajouter un tout petit peu de muscade râpée, mais je le déconseille. AUCUN autre épice. Frottez un plat à four avec une gousse d'ail, (ont peut en
mettre un peu dans le lait ; je le fais), Versez les pommes de terre et le lait dans la plat, en laissant de la place pour les autres ingrédients et parce que le gratin va gonfler un peu en
cuisant. Ne vous fiez pas à l'aspect liquide, car l'amidon va épaissir la sauce en cuisant. Mettre dessus de la crème fraiche épaisse et beaucoup de morceaux de beurre, (si vous voulez faire
attention à votre ligne ; en mangez moins que prévu, ou mangez autre chose). Laissez gratiner à température moyenne (180 degrés) et au milieu du four, (50 minutes à 1h15...). Si votre four est
petit, ou qu'il grille trop rapidement les aliments : Mettre une feuille de papier aluminium pour couvrir complètement le plat pendant la cuisson, en veillant à ce qu'elle ne touche pas la
préparation, pour qu'elle ne se colle pas sur la sauce pendant qu'elle cuit. Retirez cette feuille environ 15 minutes avant la fin de cuisson, pour laisser dorer.


 


L'une des meilleures façons de l'apprécier, c'est avec un rôti et son jus. On peut exceptionnellement s'autoriser à mettre une ou deux... saucisses campagnardes
dans le gratin avant de le passer au four. C'est divin, mais pas traditionnel.


 


Bon appétit !



Anne d'AMICO 28/04/2010 21:26



Bonjour,


Je viens de parcourir votre blog... Merci pour toutes ces recettes qui ont l'air aussi savoureuses les unes que les autres!


Anne



fatima 06/02/2010 20:04


très apétissant! j'aime beaucoup les champignons!


Alicia 01/02/2010 09:53


Bonne idée que d'ajouter des champignons!
Bisous


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