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  • je m’appelle francoise et j'ai 58 ans.
je suis en retraite.Mariée et 1 enfant   de 34 ans.j'ai une belle fille et bientôt grand mère.Ils nous l'on annoncé le 14/11/2009 superbe..le premier...  qui nous fera de bons petits plats.
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  • je m’appelle francoise et j'ai 58 ans. je suis en retraite.Mariée et 1 enfant de 34 ans.j'ai une belle fille et bientôt grand mère.Ils nous l'on annoncé le 14/11/2009 superbe..le premier... qui nous fera de bons petits plats. ET LA PHOTO S

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2 janvier 2016 6 02 /01 /janvier /2016 10:10

pour 8 perssones

 

1 beau lobe de foie gras cru (550g a 600 g

5 ml de sel

1ml poivre moulu

1 ml poivre blanc moulu

1 ml de muscade rapée

les graines de 2 gousses de vanilles (2ml)

15 ml de porto blanc

 foie-gras-004.jpg

préparation 15 mn cuisson 13 mn a 600 watts  gouts par perssone 4 euros

 

fois gras vanille a la vapeur

 

1 dénervez le lobe  de foie gras. Disposez-le dans la boite grand froid 1.3 l et répartissez dessus le sel, les poivres, la muscade et la vanille.

foie gras 001 foie gras 002

2 Arrosez avec le porto et laissez si possible mariner 1 h.

 

3 Coupez le foie gras en 8 morceaux égaux et disposez chacun d,entre eux dans les 8 ramequins 80 ml du micro vap.

foie gras 003 foie gras 012

4 Versez 400 ml d,eau froide  dans le réservoir du micro vap

posez la passoire inférieur. Disposez les ramequins sans les couvercles dans la passoire inférieur, fermez le micro vap et faite cuire 13mn a 600 watts.

 

5 Sortez les ramequins du micro vap des la fin de la cuisson, ne laissez pas reposer.

foie gras 013foie gras 014

6 Des qu,ils sont froids, fermez lzs ramequins avec les couvercles et placez au réfrigérateur pour 48 h  minimum.

 

Démoulez chaque foie gras et coupez-les en 2 dans le sens de la diagonale ou en tranches. servez -les avec des toasts et une salade de mesclun par exemple.

 

le foie gras  a la malgache s,acompagne trés bien du chutney shakti.

 

astuce

pour démouler facilement, trempez le fond des ramequins dans de l,eau chaude pendant 30 secondes.

 foie gras 004

vous pouvez les préparez quelques jours a l,avance, il n,ent seront que meilleurs, voire méme congeler.

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23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 08:52

DSC09501.JPG

pour 4 perssones

 

500 g d,asperges

 

cuisson  30 mn aux micro-vap

 

Pelez les asperges et retirez la partie dur.

 

Disposez-les dans la passoire inférieur du micro-vap.tupperware...

DSC09500.JPG

Dans le réservoir, versez 400 ml d,eau droide, posez la passoire avec les  asperges. fermez avec le couvercle et faite cuire 16 a 30 mn a 800 wattes.

Laissez reposez 5 mn et conservez au chau.

 

préparez la sauce gribiche dans le  turbotup..tupperware..

DSC09502.JPG

2 branches de  persil

2 branches d,estragon

25 ml de capres

3 petits cornichons

1 oeufs dur fermier écalé et coupé en 4

poivre du moulin

75 ml d,huile

5 ml de vinaigre

5 ml de moutarde

DSC09503.JPG

Déposez les herbes, les capres, les cornichons dans le turbo tup( ou magimix) et hachez finement,

Ajoutez l,oeuf dur et hachez trés légérement 3 a 4  tractions suffisent, poivrez. ajoutez l,huile, le vinaigre, la moutarde, et mixez encore quelques secondes.

 

Acompagne a merveille un roti froid, des poireaux, des asperges, et bien sur la téte de veau!

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2 mars 2014 7 02 /03 /mars /2014 08:50

 

DSC02934.JPG

 

pour 6 perssones.

 

1/2 chou vert 

4 nevets épluchés. coupé en 2

4 carottes épluchées coupées en 2 ou 3.

2 blanc de poireaux coupés en 2.

6 petites pommes de terre épluchées .

500 g fe poitrine de porc fumée coupée en gros morceaux.

1 palette demi-sel( moi jais mie un jambonneaux.)déssalés a l,eau froide la veille.

DSC02927.JPGDSC02930.JPG

2 saucisses de  montbéliard. .3 grosses saucisses de campagne.

1 oignon piqué de 2 clous de girofle.

1 bouquet garni.

1 boite 4/4 de haricots blancs égouttés ( moi je les est cuit )

 DSC02928.JPGDSC02931.JPG

1 Faites préchauffer le four th 7 ou 210c.

2 Faites blanchir le chou 5 mn a l,eau bouillante et préparez tous les autres légumes. Selon leur grosseur, coupez-les en2 ou 3.

3 Dans l,ultra pro 5.7l. déposez toutes les viandes.

4 Ajoutez l,oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et tous les légumes, sauf les haricots blancs et le chou.

DSC02926.JPGDSC02934

5 Couvrez avec de l,eau chaude et faites cuire couvert,1h30 th 7. ou 210c.

6 Ouvrez l,ultra pro , ajoutez les haricots blanc et le chou égouttées et pourssuivez  la cuisson 30 mn.

 DSC02933

pour servir, retirez les légumes, puis les viandes a l,aide de l,écumoir, disposez-les sur le plat de service et ajoutez une louche de bouillon

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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 09:18

les indispensable

 

le micro vap

 

l,insert

 

pour 4 personnes

 

5 ml de paprika

400 g de pommes de terre grenaille coupée en 2

 

ou

 

400 g de pommes de terre moyennes pelées et coupées en 6

 

sauce

 

1 échalote épluchée

4 petit- suisses

sel

1 botte de ciboulette

 

pour l,insert

 

15 g de beurre

18 oeufs de caille

 

préparation 20 mn cuisson  pommes de terre grenaille 20 mn a 800 watts repos 5 mn

omelette 4 mn a 800 watts.

 recette-008.jpg

1 Versez 400 ml d,eau dans le réservoir du micro vap ; Saupoudrez de paprika les pommes de terre, méttez-les dans la passoire inférieur et posez-la sur le réservoir. Couvrez et faites cuire 20 mn a 800 watts puis laissez reposer 5 mn.

 recette 001recette 002

2 Préparez la sauce dans le turbomax muni des 3 lames, déposez l,échalote coupée en morceaux et hachez-la finement.

 

3 Retirez les lames, remplacez- les par la pale puis ajoutez les petit-suisses, le sel et la ciboulette ciselée a l,aide des ciseaux ergonomiques, fermez le turbo-max , émulsionnez et réservez au réfrigérateur.

 recette 003recette 004

4 Beurrez le fond de l,insert du micro vap, cassez -y les oeufs de caille, en faisant bien attention de ne pas crever le jaune,.

 

5 Aprés la cuisson et le temps de repos des pommes de terre, sortez le micro-vap du four a micro-ondes , retirez le couvercle, posez l,insert avec les oeufs de caille , couvrez et faites cuire l,ensemble 4 mn a 800 watts.

 recette 007recette 008

6 Salez légérement les oeufs de caille et servez-les accompagnés des pommes de terre a tremper dans la sauce.

 

vos enfants vont adorer et les grands aussi!

recette 005

recette 008

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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 08:50

 

DSC02934.JPG

 

pour 6 perssones.

 

1/2 chou vert 

4 nevets épluchés. coupé en 2

4 carottes épluchées coupées en 2 ou 3.

2 blanc de poireaux coupés en 2.

6 petites pommes de terre épluchées .

500 g fe poitrine de porc fumée coupée en gros morceaux.

1 palette demi-sel( moi jais mie un jambonneaux.)déssalés a l,eau froide la veille.

DSC02927.JPGDSC02930.JPG

2 saucisses de  montbéliard. .3 grosses saucisses de campagne.

1 oignon piqué de 2 clous de girofle.

1 bouquet garni.

1 boite 4/4 de haricots blancs égouttés ( moi je les est cuit )

 DSC02928.JPGDSC02931.JPG

1 Faites préchauffer le four th 7 ou 210c.

2 Faites blanchir le chou 5 mn a l,eau bouillante et préparez tous les autres légumes. Selon leur grosseur, coupez-les en2 ou 3.

3 Dans l,ultra pro 5.7l. déposez toutes les viandes.

4 Ajoutez l,oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et tous les légumes, sauf les haricots blancs et le chou.

DSC02926.JPGDSC02934

5 Couvrez avec de l,eau chaude et faites cuire couvert,1h30 th 7. ou 210c.

6 Ouvrez l,ultra pro , ajoutez les haricots blanc et le chou égouttées et pourssuivez  la cuisson 30 mn.

 DSC02933

pour servir, retirez les légumes, puis les viandes a l,aide de l,écumoir, disposez-les sur le plat de service et ajoutez une louche de bouillon

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29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 10:42

DSC02539.JPG

 

préparation 10 mn

 

cuisson

poisson : 18 a 20 mn a 800 watts 5 mn de repos.

sauce ; 2mn a 750 watt.

 

pour 4 perssones.

 

15 ml de fumet de poisson

100 ml de vin blanc

300 ml d,eau froide

1 citron coupé en rondelles

2 gousses d,ail

1 oignon

2 part de  lieu

sel et poivre du moulin

3 brins de thym

1 feuille de laurier

 DSC02530DSC02538

sauce d,accompagnement

15 ml de maizena

100 ml de créme fraiche

20 g de beurre

10 brins de persil haché du jardin !

sel et poivre du moulin

 DSC02535.JPGDSC02533.JPG

1 Dans le réservoir du micro vap ; délayer le fumet de poisson avec le vin blanc et l,eau froide.

2 Dans la passoire inférieur; disposez les rondelles de citron, les gousses d,ail et loignon hachés au turbo tup.

Posez le dos de lieu, salez,poivrez et ajoutez le thym et le laurier.

3 Posez la passoire sur le réservoir, fermez avec le couvercle et faites cuire 18 a 20 mn a 800 watt. Laissez reposer 5 mn et gardez le jus de cuisson pour la sauce.

DSC02532.JPG

 

4 Préparez la sauce ; dans le pichet microplus 1l. délayer avec le fouet souple la maizéna,la créme fraiche, et 100 ml de jus de cuisson, Fermez et faites cuire 2 mn a 750 watt.

5 Apeés cuisson, mélangez au fouet souple, ajoutez le beurre, le persil haché, battez a nouveau, rectifiez l,assaisonnement si nécéssaire et servez avec le poison.

DSC02539-copie-1 

6 avec une timbale de riz.

DSC02540.JPG

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20 septembre 2013 5 20 /09 /septembre /2013 00:00

pour 4 perssones

 

jais invités mais enfant et ainci que ma soeur et mon beaufrére et jais faite cette bonne recette pour 6 perssones.......un vrais régal..


 

4 souris d,agneau (500g chacune)

25ml d,huile d,olive

2 ml de sel

25 ml de ras el hanout

200 g de pruneaux

200 ml d,eau

8 belle gousses d,ail violet avec la peau ( 10 g chacune)

600 g de pommes de terre grenaille  lavées non épluchées.

25 ml d,huile d,olive

2 ml de fleur de sel.

RECETTE-SOURIS---DVD-017.jpg

préparation 5 mn cuisson 2 h en tout. th 8/9 ou 250 c

 

1 Faites préchauffer le four th 8/9 ou 250 c.

 

2 Dégraissez les souris d,agneau. Badigeonnez- les d,huile d,olive au pinceau silicone au dessus de l,ultra pro 5.7 l. saupoudrez-les de sel fin et de ras el hanout. Répartissez bien les épices en frottant les souris a la main. Rengez- les debout dans l,ultre pro 5.7l .

manchon vers le haut. Ajoutez les pruneaux, l,eau et fermez avec le couvercle de l,ultra pro 5.7l. Faites cuire 1 h dans le four préchauffé. 

th 8/9 ou 250 c .

RECETTE SOURIS + DVD 012RECETTE-SOURIS---DVD-010.jpg

3 Retournez les souris de maniére a ce qu,elle soient sur l,os a plat,

ajoutez les gousses d,ail en chemise et les pommes de terre grenaille autour et entre les souris. Arrosez d,un filet d,huile d,olive. parsemez de fleur de sel, Refermez l,ultra pro 5.7 l et poursuivez la cuisson 1 h.

RECETTE-SOURIS---DVD-011.jpgRECETTE-SOURIS---DVD-016.jpg

Servez bien chaud les souris d,agneau accompagnées des pommes de terre, des pruneaux et de l,ail confit.

 

RECETTE-SOURIS---DVD-020.jpg

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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 20:19

DSC02428.JPG2/3 perssones

 

1 échalote épluchée

1/2 bouillon de volaille concentré

100 g de jambon cru en tranches épaisses

200 g de champignons de paris pas trop gros

200 ml de riz arbonia (175g)

50 ml de vin blanc

350 ml d,eau bouillante

40 g de beurre

30 g de parmesan rapé

 

1 Hachez l,échalote au turbotup avec le 1/2 bouillon de volaille.

 

2 Coupez le jambon cru en laniéres fines

 

3 Versez 400 ml d,eau froide dans le réservoir du micro vap

 

4 Posez la passoire inférieur et placez-y les champignons lavés et coupés en 4 .Posez l,insert sur la passoire inférieur et versez-y le riz, le contenu du turbo tup, le vin blanc et l,eau bouillante, Couvrez avec le couvercle, faites cuire 21 mn a 800 watts et laissez reposez 5 mn. ( il doit normalement restez un petit peu de bouillon dans le fond de l,insert).

DSC02425

5 Ouvrez et ajoutez dans le riz le beurre et le parmesan rapé, mélangez avec la spatule silicone et versez dans l,iso duo micro-ondes 2.5 l.

 

6 Ajoutez les champignons ainci que le jambon cru. mélangez et servez bien chaud.

DSC02427.JPG

astuces

pour un risotto plus crémeux, ajoutez 50 ml de créme liquide tiéde en méme temps que le parmesan, si vous devez eéchauffer le risotto, faites-le a une puissance trés douce (350 watts). en remuant réguliérement.

DSC02429.JPG

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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 09:12

 

lapin-3.JPG

 

 

 

 

préparation 10 mn

cuisson  1h05 ou 210c

 

100 g de lard demisel

1 lapin (1k8 kg) coupé en morceaux

15 feuilles de sauge

100 g de petite olives noires de nice

10 baie de geniévre

sel poivre

500 ml de biére blonde

25 g de beurre demi-sel en petits dés

 

 

 lapin-4.JPG

 

 

1 Faites préchauffer le four, th 7 ou 210 c (moi jais prix mon work electrique)

 

2 Coupez le lard demi-sel en batonnets a l,aide du couteau du chef, déposez-les dans l,ultra pro 3.5l avec les morceaux de lapin et tout le reste des incrédients dans l,ordre.

lapin.JPG 

3Faites cuire couvert 45 mn, th 7 ou 210 c.

 

4 Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 20 mn.

 

servez accompagné d,une bonne purée maison.

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3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 09:36

 

tarte-saumon-2.JPG

 

préparation 20 mn

cuisson 30 mn  th 6/7 ou 200 c

 

 

1 pate feulletée

4 a 5 tranches de saumon fumé

3 gros blancs de poireaux (+ 500 g)

50 g de beurre

4 oeufs

200 ml de créme fraiche

100 g de gruyéres rapé

sel et poivre ( sel modéré a cause du saumon)

 

Faites préchauffer le four a 200c sans la grille.

tarte-saumon-3.JPG 

Dans une sauteuse, faites étuver les blanc de poireaux dans 50 g de beurre, salez, poivrez.

 

Dans le chaker de 750 ml, versez les oeufs cassés un a un , la créme , le cruyére rapé, le sel et poivre. vissez le couvercle et agitez. Disposez le moule a tarte silicone sur la grille, foncez-le de la pate feuilletée, disposez les poireaux étuvés, les tranches de saumon fumé, coupées en gros morceaux et arrosez du mélange du shaker.

 

Faites cuire dans le four 30 mn , th 6/7 ou 200 c ( piqué le fon pour voir si ses cuit sa dois ressortir sec le couteaux)

 tarte saumon 2

se déguste chaud.

 

le soir accompagné d,une bonne salade verte.

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