LANGUE DE BOEUF BRAISEE CHARCUTIERE

Langue de boeuf braisée charcutiére

cuisson en autocuiseur!30mn+30 mn.


pour 8 a 10  il faut!
1 langue de boeuf ou autre..
préta a cuire.
sel.

court-bouillon!
2 carottes
2 poireaux
1 petit navet.
1 oignon.
3 gousses d,ail.
bouquet garni.
sel poivre.

braisage!
50 g de beure
200 g de lard de poitrine.
demi-sel, en dée.
1 cuillerés  a soupe de faine.
3 carottes en dés .
sel-poivre
bouquet garni
2 gousses d,ail
1 verre de vin blanc sec.
1 cuillerée a café de tomate concentrée
15 a 20 petit cornichonss en rondelles..


1 cuisson!plonger la langue dans l,eau bouillante salée.
au bout de 5 minutes d,ébullition ,égouttez - la.remettez-la dans l,autocuiseur avec tout les éléments du court-bouillon.
couvrez d,eau froide.fermez l,autocuiseur . laissez bouillir doucement 30 minutes a partir de la mise en pression..

2. egouttez la langue partiellement cuite.laissez-la tiédir.
puis otez-en la peau a l,aide d,un petit couteau pointu.


3.braisage! dans l,autocuiseur , faites chauffer le beure moi jais mis de l,huile d,olive...
mettez-y la langue a dorer de toute part avec les lardons.
saupoudrez-la légérement de farine.retournez-la sur le feu vif pendant quelques instants.

4. loignez-y les carottes coupée en dée. quand elle sont colorées, ajoutez-y sel.poivre,bouquet garni,ail écrasé, vin blanc,tomate concentrées.mélangez.

5. fermez l,autocuiseur.laissez cuire a feu doux 30 mn a partir de la mise en préssion.


6. a mi-cuisson.ouvrez l.autocuiseur pour y introduire les oignons.refermez c et terminez la cuisson.


7. quand la langue est cuite,coupez-la en tranches.disposez-les sur un plat tenu au chaud.otez le bouquet garni de la sauce.coupez les cornichons dans celle-ci.versez-en une partie sur le plat et le reste en sauciére et présentez a table.....
pour allée avec se plat jais mis des petite pommes de terre pelées.





 

Comments

[mariejo]

quel délice,j'aime beaucoup la langue a toutes les sauce,hummmmmmmm

[cardamome]

elle est superbe cette langue de boeuf, tout ce que j'aime, dans le respect de la tradition de la bonne popotte j'adore et en plus je suis ravie de pouvoir entendre gregory qui est un de mes
chanteurs préférés, hélas parti
bonne soirée bises

[Dorian]

Personnellement je préfére ta version à l'originale !

[Jacre]

j'aime beaucoup ce plat et je sens d'ici l'odeur...bises

[Biscottine]

Moi j'aime beaucoup ça!