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  • je m’appelle francoise et j'ai 58 ans. je suis en retraite.Mariée et 1 enfant de 34 ans.j'ai une belle fille et bientôt grand mère.Ils nous l'on annoncé le 14/11/2009 superbe..le premier... qui nous fera de bons petits plats. ET LA PHOTO S

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27 avril 2014 7 27 /04 /avril /2014 07:52

chou-fleur--jambon-5.JPG

 

pour 4 perssones.

 

 

4 oeufs extra-frais

200 ml de crème liquide

300gr de girolles fraîches

2 échalotes

2 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

chou-fleur-jambon-4.JPG 

 

Pour les mouillettes

1/2 baguette de pain

40gr de jambon Serrano

 

Préparez un bain-marie dans le four en y glissant un plat rempli au 3/4 d'eau très chaude. Préchauffez le four à 180°C.
Coupez le bout terreux et nettoyez les girolles.
Pelez et émincez les échalotes.

Blanchissez 2 min les girolles dans une casserole d'eau salée en ébullition. Égouttez-les.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les échalotes 5 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient translucide et commencent à dorer.

choufleur-jambon-1.JPG

Ajoutez les girolles, salez-les et laissez cuire environ 7 min. Versez ensuite la crème, grattez le fond de la poêle avec une spatule et laissez bouillonner quelques secondes. Stoppez le feu avant la crème est trop réduit.
Cassez 1 oeuf dans chaque ramequin, sans briser le jaune. Salez, poivrez et répartissez sur les oeufs les girolles à la crème.

Enfournez pour 10 min de cuisson en surveillant : les blancs doivent être pris mais les jaunes encore coulants.

Pendant ce temps, détaillez le pain en mouillettes et faites-les dorer au grille-pain.
Effilochez le jambon et placez-les sur les mouillettes.

chou fleur jambon 5

Servez les oeufs cocotte dès leur sortie du four, avec les mouillettes en guise d'accompagnement.

 

 

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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 11:05

DSC09350.JPG

 

pour 6 perssones  x  2

cuisson 40 min aux bain mari

150 c

 

40 cl de créme fraiche.x2

10 cl de lait. x2

200 g de saumon fumé.x2

100 g d,asperges vertes x2

6 jaune d,oeufs.x2

graine de fenouil.x2

 DSC09343.JPGDSC09350

faites cuire 10 min les asperges a la vapeur j,ais pris mon micro-vap.

laissez les refroidir.

Dans un blender, mixer la créme ,le lait, le saumon, (en réservez pour la déco).et les asperges ( réservez aussi pour la déco.mixez trés finement, la préparation créme jusq,a ce qu,elle soit homogéne et lisse réservez.

DSC09344.JPGDSC09353

Battez les jaunes d,oeufs puis les incorporez a la préparation créme, Mélangez soigneusement. Préchauffez le foue a 150 C. rectifiez l,assaisonnement en sel. et poivre.( et les épices de  votre choix).

Versez la préparation créme dans les ramequins  résistant a la chaleur . Puis disposez l,ensemblr dans un plat avec de l,eau jusqu,a mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie pendant 40 min .

DSC09354DSC09356

A la sortie du four . laissez refroidir  les ramequins puis les placer 2 h  au réfrigérateur. au moment de servir,saupoudrez-les de sucre, et passez- les sous le gril pour caraméliser les créme. idéalement utilisez un chalumeau

de cuisine

DSC09350-copie-1.JPG

pour mais invité de samedi.......

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7 février 2014 5 07 /02 /février /2014 07:51

DSC02436.JPG

 

 

 

pour 6 perssones

préparation : 10 mn

cuisson: 15 mn

difficulté : facile

cout : cher

 

 

180 g de bloc foie gras de canard ( un reste tupperware quille me restait)

6 gros oeufs fermier

200 g de créme fraiche épaisse

40 g de beurre

sel-poivre du moulin.

 

matériel

6 ramequins

 

 DSC02432-copie-1DSC02433DSC02436

1 Préchauffez le four a 180 c (th.6). beurrez le fond et le bord de 6 ramequins allant au four. Répartissez au fond de chaqun d,eux le foie gras coupé en dés.

 

2 Ajoutez 1 oeuf par ramequin en veillant a ne pas casser les jaune et  1 belle cuillerée de créme. Salez légérement et poivrez. Enfournez pour 15 mn de cuisson.

 

3 Sortez les oeufs cocotte du four et servez-les aussitot, accompagnés de mouillettes de pain de campagne ou de pain d,épice si vous appréciez les mets salés-sucrés.

add-pin-1.jpg

 

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30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 17:32

DSC02736.JPG

 

 

pour 4 perssones.

 

préparation;15mn

 

cuisson ; 15a 20 mn th6 ou 200c.

 

200 g de jambons blanc

200ml de créme légére.

2 oeufs.

1/2 cuilleré a café de sel fin et poivre.

20ml ou 10 g de maizéna.

 DSC02733.JPGDSC02736

Mixez le chambon avec le turbomax. Versez dans le bol batteur puis ajoutez les incrédiant dans l,ordre.

Versez la préparation dans 4 mini cocote beurrés et faites cuire. a four chaud, 15 a 20 mn au bain marie.

DSC02737.JPG

Servez avec une salade verte ou une soupe.

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22 septembre 2013 7 22 /09 /septembre /2013 09:29

DSC02436.JPG

 

 

 

pour 6 perssones

préparation : 10 mn

cuisson: 15 mn

difficulté : facile

cout : cher

 

 

180 g de bloc foie gras de canard ( un reste tupperware quille me restait)

6 gros oeufs fermier

200 g de créme fraiche épaisse

40 g de beurre

sel-poivre du moulin.

 

matériel

6 ramequins

 

 DSC02432-copie-1DSC02433DSC02436

1 Préchauffez le four a 180 c (th.6). beurrez le fond et le bord de 6 ramequins allant au four. Répartissez au fond de chaqun d,eux le foie gras coupé en dés.

 

2 Ajoutez 1 oeuf par ramequin en veillant a ne pas casser les jaune et  1 belle cuillerée de créme. Salez légérement et poivrez. Enfournez pour 15 mn de cuisson.

 

3 Sortez les oeufs cocotte du four et servez-les aussitot, accompagnés de mouillettes de pain de campagne ou de pain d,épice si vous appréciez les mets salés-sucrés.

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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 17:13

DSC02241.JPG

 

 

pour 6 personnes ! préparation 15 mn ! cuisson 25 mn!

 

3 courgettes

320 g de thon au naturel en boite

30 g de beurre

4 oeufs

40 cl de lait

40 cl de créme liquide

20 g de maizena

sel et poivre.

 

 DSC02239.JPGDSC02237-copie-1.JPG

Prechauffez le foua a 180 c (th.6). lavez les courgettes et coupez-les  en fines rondelles. Egouttez et emiettez le thon.

 

Beurrez 6 cassolettes ou ramequins. Répartissez-y les courgettes et parsemez de thon.

 

Diluez la maizena avec le lait dans un saladier.

Ajoutez la créme liquide, les oeufs, entiers, du sel et poivre et fouettez le tout.

 DSC02240.JPGDSC02241-copie-1.JPG

Versez la préparation sur les courgettes au thon.

Enfournez pour 25 a 30 minutes suivant l,épaisseur des cassolettes.

DSC02241-copie-1 

Servez a la sortie du four directement dans les cassolettes.

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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 00:00

DSC02113.JPG

 

 

pour 4 perssones.

 

 

4 DOUZAINES D’ESCARGOTS DE BOURGOGNE  

 
50 G DE BEURRE DEMI-SEL

 4 BRINS DE THYM-CITRON 


POUR LA CRÈME D’AIL :

20 GOUSSES D’AIL

 1 L DE LAIT

 DSC02100.JPGDSC02102.JPG

1. Pour la crème d’ail : éplucher et dégermer les gousses d’ail. 
Porter à ébullition une casserole d’eau. Y plonger les gousses 
Pendant 1 min. Les égoutter et répéter l’opération deux fois. 
Verser Le lait dans une casserole et faire chauffer, ajouter 
Les gousses d’ail, saler, poivrer et faire cuire à feu doux 
20 min en surveillant. Mixer.

DSC02103.JPG DSC02106.JPG

2. Faire fondre Le beurre et y faire revenir les escargots 5 min. 
Saler et poivrer.

 DSC02108.JPGDSC02109.JPG

3. Répartir la crème d’ail dans quatre bols et ajouter les 
Escargots. Parsemer de thym-citron. Servir aussitôt.

 

DSC02115.JPG

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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 17:26

POUR 4 PERSSONES

DSC09872.JPG

PREPARATION   10 MN

CUISSON 20 MN A LA POELE.

CUISSON AUX FOUR 10 MN

 

DSC09868

3 BELLES COURGETTES DU JARDIN.

1 OIGNONS JAUNE.

2 c a soupe d,huile d,olive

100 G DE GRUERE RAPEE

SEL- POIVRE

DSC09874.JPG

épluchez vos courgettes et l,oignons, coupez en morceaux..

prenez une poele et mettre l,huile dolive a chauffé, ajoutez les morceaux de courgettes et l,oignon.

cuire tout doucement jusqu,a se soit fondant, remuez sans arret.

DSC09876.JPG

mais légumes je les est mie dans des minis cocottes.  et ajoutez le gruére .et  dorez 10 mn.

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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 17:22

pour 6 perssones

DSC09099.JPG

600 g de carottes

100 g de boursin

4 oeufs entiers

4 jaunes d,oeufs

50 cl de créme fraiche

1 cuil. a café de cumin en poudre.

 de la ciboulette que j,ai aux jardin.

sel et poivre du moulin.

DSC09092.JPGDSC09093.JPG

Préchauffer le four a 150%.

 

Eplucher les carottes et les couper en grosses rondelles.  cuire dans une casserole d,eau salée a ébulition.

y verser les carottes et laisser cuire 15 a 20 mn.

DSC09099-copie-1.JPG

égouter les carottes et les verser dans un mixeur.mixer en purée.

 

dans un saladier mettre les  oeufs, la créme fraiche, le cumin, la ciboulettes,sem et poivre.

 

mettre dans un plat  silicone..ou autre.....

DSC09099

et ajoutez des petit tas de boursin........

 

cuire aux four    25 mn    voir aux couteaux si ses bien cuit votre couteaux dois étre sec.

 

 

Ajouter  la préparation.

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 00:00

pour 4 perssones

 DSC09012.JPG

150 g de roquefort ( pour moi sa sera a la vache qui rie)

25cl de créme fraiche

4 oeufs entiers

2 jaunes d,oeufs

sel -poivre du moulin

 DSC09010.JPG

préchauffer le four a 150 c.

 

Dans une casserole faire fondre le fromage dans la moitié de la créme fraiche.

 DSC09011.JPG

Dans un saladier, mélanger les oeufs et les jaunes avec le restant de créme et la créme a la vache qui rie tiéde, Rectier l,assésonnement.

 

Verser dans 4 ramequins et faire cuire au bain-marie pendant 30 minutes.

 

Servir avec une petite salade de feuille d,épinards assaisonnée d,huile d,olive.

 DSC09012-copie-1.JPG

jais trouvé la recette...chez ma belle fille...

http://delicesdhelene.over-blog.com/

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