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je suis en retraite.Mariée et 1 enfant   de 34 ans.j'ai une belle fille et bientôt grand mère.Ils nous l'on annoncé le 14/11/2009 superbe..le premier...  qui nous fera de bons petits plats.
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  • je m’appelle francoise et j'ai 58 ans. je suis en retraite.Mariée et 1 enfant de 34 ans.j'ai une belle fille et bientôt grand mère.Ils nous l'on annoncé le 14/11/2009 superbe..le premier... qui nous fera de bons petits plats. ET LA PHOTO S

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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 21:34
Spécialités gastronomiques
DSC05647

civet de biche

pour 6 perssones.
marinade

1.2 de viande de biche.ou sanglier-ou chevreuil.
1 l de vin.
2 oignons.
200 g de carottes
graisse d,oie.
farine
beurre.
clous de girofle.
bouquet garni
sel,poivre.

moi jais ajouté..
2 foie de lapins mixé et mie dans la marinade.
400 g de champignons.


* la veille,faites mariner les morceaux de viande dans le vin avec l,oignon piqué de clous de girofle et une carotte.+les foie mixé et les champignons.

* le jour méme,égouttez les morceaux de viande, faites-les revenir dans la graisse d,oie.

*déposez- les dans la cocotte de cuisson avec le sel et le poivre.ajoutez le vin de la marinade,

*faites revenir le 2 oignons émincé dans la graisse d,oie avec la carotte en rondelle.

*mélangez cette préparation avec le vin et les morceaux de viande.
Méttez sur le feu.
dés le début de l,ébullition, flambez.

ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijotez a feu doux,deux heures, environ selon l,age de l,animal ou la tendresse de la viande.

*pour épaissir la sauce, faites fondre 20 g de beurre dans une casserole,ajoutez 20 g de farine et délayer avec un peu de vin du civet,puisremettez le tout dans la cocotte.
retouchez l,assaisonnement si besoin. 
cuisson de la biche
AVEC DE BONNE TACLIATELLES...
DSC05645
VOILA LA SUITE DU Réveillons 2010 ..
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commentaires

mahassine 08/01/2010 17:53


une découverte pour moi cette recette , merci pour le partage
bisou $$$$


Christine 08/01/2010 11:51


Je ne me souviens pas d'en avoir mangé
bises $$$$ 


Biscottine 08/01/2010 11:31


Avec de bonnes pâtes fraîches, hummm!


ZAZA 08/01/2010 08:27


J'adore la biche......!!!!! Merci pour cette recette
Bonne journée
Bizzzzzzzzzzzzz
ZAZA


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