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  • je m’appelle francoise et j'ai 58 ans. je suis en retraite.Mariée et 1 enfant de 34 ans.j'ai une belle fille et bientôt grand mère.Ils nous l'on annoncé le 14/11/2009 superbe..le premier... qui nous fera de bons petits plats. ET LA PHOTO S

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29 janvier 2015 4 29 /01 /janvier /2015 09:18

pour 2 perssones

 

 

 


1 pavé de cabillaud (250g minimum)
1/2 oignon
50 g de riz
3 cuillères à soupe de crème fraîche
10 cl de vin blanc
1/2 citron
Huile d'olive
Ciboulette
Sel et poivre du moulin

 

2 casseroles
2 mini-cocottes en fonte

 

Préchauffer le four à 220°C (th.7/8).

Dans la première casserole, cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

Peler et ciseler l'oignon puis, dans la seconde casserole, à feu moyen, le faire fondre dans un filet d'huile d'olive.
Saler et poivrer.

Réserver quelques brins de ciboulette et ciseler le reste.
Incorporer ensemble la crème fraîche, la ciboulette et le vin blanc, saler, poivrer. Réserver.(mon plus a moi ses que j,ais mie mon poisson dans la casserole 5 mn)

Prélever 2 rondelles sur le demi-citron. Réserver.

Partager le pavé de cabillaud en deux parts égales, arroser d'un filet de citron, saler et poivrer sur toutes leurs faces.

Dressage des mini-cocottes

Huiler légèrement le fond des cocottes.
Déposer une couche de riz au fond.
Etaler une couche d'oignons par dessus.
Déposer une part de cabillaud au centre.
Compléter en arrosant avec la sauce crémeuse vin blanc ciboulette jusqu'à 1/2cm du bord.
Rehausser d'une rondelle de citron.
Couvrir chaque cocotte de son couvercle.

Cuire au four 15 mn

Laisser refroidir 10mn après la sortie du four avant de servir

Mini-Cocotte de Cabillaud Sauce Crémeuse au Vin Blanc et Ciboulette
Mini-Cocotte de Cabillaud Sauce Crémeuse au Vin Blanc et Ciboulette
Mini-Cocotte de Cabillaud Sauce Crémeuse au Vin Blanc et Ciboulette
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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 17:35

 DSC00243

 

 

 

 

comme promis voici ma recette.

 

pour  4

 

250 g de riz rond (arborio)

200 g de girolles (en bocal)( moi jais mid du frais de france)

1l d,eau

2 cube de bouillon

3 c a soupe d,huile d,olive

10 cl de vin blanc+ 3 cuilléres a soupe (sauvignon)

20 cl de créme fraiche légére

60 g de parmesan rapé

1 peu de percil ciselé

1 gousse d,ail

1 oignon

sel et poivre

(pour la dégoration jais gardé une 10 z de girolles.).

 DSC00226DSC00228

laver  et Couper les girolles en gros morceaux.Dans une poéle, mettre un peu de beurre , l,ail émincé, le persil et les champignons. Faire revenir 3 mn .

Ajouter 3 cuilléres a soupe de vin blanc puis la créme.

Faire réduire environ 3 mn. salez et poivrez.

DSC00227 DSC00237

Dans une casserole, mettre 1 l d,eau avec les cubes de bouillon et faire chauffer doucement pendant toute la préparation du plat.

Dans une grande sauteuse , mettre l,oignon émincé avec l,huile d,olive puis ajoutez le riz. Mélanger jusqu,a ce que les grains soient enrobés d,huile.

DSC00232DSC00238

Laissez cuire a feu doux environ 2 mn. Ajoutez 10 cl de vin blanc.

Versez ensuite 1 louche de bouillon sur le riz jusqu,a ce qu,il soit presque entiérement absorbé. Renouvelez l,opération en remuant réguliérement (environ 20 mn).

 

A la fin de la cuisson, rajouter les champignons a la créme et le parmesan.

bien mélanger et servir immédiatement.

 DSC00241

(jais mie 200 g dans mais mini cocotes  et passez aux four pour réchauffez)

 

merci a sabrina pour ces champignons  girolles francais.

 DSC00246

allez la voir de ma pare sur les marché de melun, fontainebleau, nemours , sa ses ma soeur claudine qui fais  nemours.

et sabrina ses la fille a ma soeur..

 DSC00243-copie-2.JPG

elle vent des produit de qualité et francais...

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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 13:28

DSC00223.JPG

 

 

Jais fais mon marché a melun.

 

et mais champignons girolles.francais .je les est eu sur l,étalage de ma niéce. sabrina et sont fis.

 

si vous éte de melun- fontainebleau ou nemours  .ses ma soeur claudine..

DSC00222.JPG

allez sur leur étalage qui font que des produit de qualité francais.

 

je remercie ma niéce  pour ses champignons  girolles francais.

 

ou je vais faire ma recette qui sera mie sur le blog prochainement.

DSC00222-copie-1.JPG

si vous acheté dite que vous venez de ma par..francoise... elle vous feras  un bon paquets..

DSC00223

je compte sur vous pour faire démmaré ma niéce de 32 ans.

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 00:00

LES FRUITS DE MER ! préparation : 35 mn

cuisson 30 mn

 

pour 6 a 8  cocottes

 vide grenier 145

16 grosses crevettes

2 petits pots d,asperge 

400 g de parmesan entier

200 g de chapelure

40 cl de créme fraiche

sel et poivre

 vide grenier 142vide grenier 143-copie-1

vidé vos petit pots d,asperge et les égoutter a plat sur un papier absorbant.

 

Pendant ce temps , décortiquer les crevettes en prenant soin de garder la téte et la queue et rapér le parmesan a l,aide d,un économe ou d,un robot afin d,obtenir de jolis copeaux.

 vide grenier 147vide grenier 148-copie-1

Couper en deux  les asperge.. conserver les pointes et mixer les pieds avec la créme fraiche et un peu de parmesan, saler légérement et poivrer.

 

Repartir cette créme dans le fond des cocottes.

 

Préchauffer le four a 180 c (th.6).

 

Passer les crevettes et les pointes d,asperges dans la chapelure et les disposer, téte en l,air dans les cocottes: recouvrir généreusement de parmesan et mettre au four 8 a 15 minutes.

 vide grenier 153-copie-1

ses un essais pour mais féte de noél....

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 09:27

voici des minis cocottes que ma cousine lydie et claude ma offert pour mais 60 ans...

ses vrais que ses bien agréable de cuisiné et faire de bonne chose......

 

 vide grenier 159

 

 

pour 4 a 5  cocottes

 

préparation: 15 min

 vide grenier 144vide grenier 143

3 a 4 tranches de jambon blanc

200 g de jardiniére  surgelés

70 g de st moret

15cl de créme fraiche

20 cl de lait

4 oeufs entiers

1 jaune d,oeuf

60 g de maizena

sel et poivre

 vide grenier 150

Mettre le st moret dans un saladier avec le jaune d,oeuf, mélanger doucement au fouet en ajoutant les oeufs un par un, incorporer ensuite la Maizéna , puis la créme fraiche et le lait petit a petit. Saler, poivrer et réserver au frais.

 

Préchauffer votre four a 180 c (th.6)

 

Tailler le jambon en petits morceaux et mélanger avec les petits légumes puis répartir dans vos cocottes préablement disposées sur une plaque a rebord remplie d,eau a mi-hauteur d,eau.

 vide grenier 154vide grenier 149

Répartir le mélange crémeux au  st moret dans chaque cocotte et enfourner, sans les couvercles, 20 a 25 minutes environ.

vide grenier 158

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