pour 6 perssones

- 1 oignon rouge

- 5 filaments de safran

- 1 cuillère à café de cumin moulu

- 700 g de pommes de terre

- 2 branches de céleri

- 400 g de tomates concassées en boîte

- 1 bâton de cannelle

- 600g de filet de cabillaud

- 1 poignée de persil plat

- 1 poignée de menthe fraîche

- 2 cuillères à soupe de zeste de citron

- 1 poignée d’amandes émondées

- huile d’arachide

- huile d’olive

- sel & poivre

• Hachez grossièrement l’oignon, épluchez et coupez en cubes les pommes de terre, coupez le céleri en tranches fines, coupez le filet de cabillaud en cubes de 4 cm environ.
• Faites revenir l’oignon, le safran et le cumin avec un filet d’huile dans une cocotte à feu moyen.
• Quand l’oignon est presque caramélisé, ajoutez les pommes de terre, le céleri, les tomates, la cannelle. Couvrez d’eau et laissez mijoter 10 mn.
• Quand les pommes de terre commencent à s’attendrir, ajoutez les morceaux de poisson, le sel et le poivre. Laissez cuire 10 mn.
• Faites frire les amandes dans ½ cm d’huile jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie coloration dorée.
• Au moment de servir, parsemez votre tagine de menthe et de persil ciselés, un zeste de citron et des amandes.

Mon pt’it + : Vous pouvez ajouter quelques moules pour le rendre encore plus savoureux !