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je suis en retraite.Mariée et 1 enfant   de 34 ans.j'ai une belle fille et bientôt grand mère.Ils nous l'on annoncé le 14/11/2009 superbe..le premier...  qui nous fera de bons petits plats.
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  • je m’appelle francoise et j'ai 58 ans. je suis en retraite.Mariée et 1 enfant de 34 ans.j'ai une belle fille et bientôt grand mère.Ils nous l'on annoncé le 14/11/2009 superbe..le premier... qui nous fera de bons petits plats. ET LA PHOTO S

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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 21:33
Boulettes aux tomates et ses pates

pour 4 perssones


BOULETTES AUX TOMATES ET SES PATES
viande haché   600 g
2 oignons
10 g de beurre.
1 boite de concentré de tomate
2 cc de farine
1 verre de vin blanc
1/2 bouillon cube de légumes
thym-laurier-persil-sel-poivre.


500 g de pates

PATES A LA MOZZARELLA-copie-1

JAIS AJOUTEZ SUR MAIS PATE DES TRANCHE DE MOZZARELLA....

faites fondre le beurre,et faire revenir les boulettes.
Retirer. Verser l,oignon émincé,laisser dorer, Remettre les boulettes en y versant du thym,persil,laurier,
Ajoutez de l,eau pour que cela soit a hauteur des boulettes le bouillon de l,égumes avec le bouillon cube.
Mélangez lorsque l,eau est presque évaporé,versez la farine.Ajoutez le concentré de tomates et le verre de vin blanc.
Mélangez puis servir avec des pates....
 
BOULETTES AUX TOMATES ET SES PATES
imprimante.gif BOULETTES AUX TOMATES ET SES PATES A MA FACON BOULETTES AUX TOMATES ET SES PATES A MA FACON  
IMPRIMEZ 
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Published by franur - dans PLAT COMPLET
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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 10:36
Gratin dauphinois aux champignons
gratin dauphinois aux champignons

pour 4 perssones

1,2kg de pommes de terre a chair ferme
350g de champignons sauvages (trouvé en boite)
100 g d,émmental. 20cl de lait entier
15 cl de créme fraiche
15 g de beurre
muscade.sel et poivre du moulin

préparation 20 minutes: cuisson 1 heure!

gratin-dauphinois-aux-champignons-3.jpg

*Préchauffez le four a th6-180 c.
Pelez et lavez les pommes de terre,puis tranchez-les finement.(jais pris mon magimix.)
Nettoyez les champignons ,


gratin dauphinois aux champignons 2
* beurrez un plat allant au four.étalez en couches les pommes de terre et les champignons,nappez de créme fraiche,parsemez de fromage,salez et poivrez .Arrosez de lait additionné de muscade.

*Enfournez pour 1 heure environ.Vérifiez la cuisson avec la lame d,un couteau qui doit s,enfoncer facilement.Une fois le gratin bien doré, servez aussitot.

gratin dauphinois aux champignons 1
gratin dauphinois aux champignons
imprimante.gif gratin dauphinois aux champignons gratin dauphinois aux champignons  
imprimez 
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Published by franur - dans GRATINS
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22 janvier 2010 5 22 /01 /janvier /2010 13:34
Muffins épicés au chéddar

A faire absolument! 
muffins épicés au cheddar 1

pour 7 muffins.


50 g de beurre
50 g d,oignons émincés
50 g de farine (100ml)
50 g de polenta
1 cuillérée a café de levure
1 pincée de sel
100 ml de  créme fraiche (10cl)
1 oeuf
5 gouttes de tabasco
100 g de mais égouttés 
50 g de cheddar rapé (jais mie du gruérre)

muffins épicés au cheddar 4


*  Préchauffez le four a 180 c, sans la grille.

*Faites fondre le beurre dans une poéle, ajoutez les oignons et faites les frire jusq,a ce qu,ils soient bien dorés.Retirez de la source de chaleur et laissez en attente.

*dans le bol batteur de 3 l, mélez la farine,la polenta,lalevure et le sel.

muffins épicés au cheddar 5

*Dans le pichet gradué de 2 l,mélez la créme liquide,l,oeuf et le tabasco a l,aide du fouet.Ajoutez les oignons,le mais et la moitié du chedda rrapé  (jais mie du gruerre rapé) incorporez ces incrédients aux poudres a l,aide de la spatule silicone jusqu,a l,obten-tion d,un mélange homogéne.

muffins épicés au cheddar 2


*Placez le moule a muffins sur la grille, répartissez la préparation dans les alvéoles. Saupoudrez du reste de cheddar et faites cuire 20 a 25 mn jusqu,a ce que le dessus soit bien doré.

*Démoulez tiédes

muffins épicés au cheddar 
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Published by franur - dans MUFFINS DIVERT
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21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 09:01
galettes de blé noir

1 kg de farine de blé noir de premiére qualité,
1 oeuf entier .
1 poigné de gros sel.
1 pichet d,eau.
DSC06062.JPG
*mettre la fraine dans la térrine.faire une fontaine et y mettre l,oeuf et le sel,
(ma farine vient de bretagne j,était en vacance en camping car..)
(ses une farine de blé noir..la bigoudenne.)
(garantie pure).
DSC06055


*travailler la pate avec la cuillére de bois en versant l,eau peu a peu.
quand la pate aura pris la consistance d,une mayonnaise trée épaisse,la battre energiquement 10 minutes.
plus elle sera battue,plus elle sera légére.

la pate s,étendra ainsi plus facilement.ajouter encore de l,eau tout en travaillant la pate.

*Mélanger encore avec la louche.la pate doit etre trés lisse et couler de la louche comme une créme.

*Mettre le caletier (moi jais pris ma poele a crépes)sur le feu,graisser et laisser chauffer ,
quand il fume,verser une petite louchée de pate,

*Etendre délicatement et rapidement avec le rouable ou rozell. cette opération est délicate et demande un bon tour de main.
DSC06058
cuire assez vivement.retournez avec  la tournette(jais pris une spatules) beurrer immédiatement sans laisser recuire .
plier en quatre.servir chaud.
DSC06061
 

Ne jamais faire la détrempe a l,avance.

 garniture sales.
1 poignée de champignon.
2 c.c a soupe de créme fraiche.
80 g de saumon.
DSC06062
*jais fais revenir des champignons une poignée congeléée.
attendre quille soie froid.
et jais mie 2 c.c. a soupe de creme fraiche..mélangée.



*jais graissez ma poele. mie mais galettes.et par dessue jais mie  ma créme aux champignon.et mon saumon.
et plier la galette attendre que sa soie bien dorer dessus  et ses pret...un vrais régal...
DSC06066-copie-1

imprimante.gif
 
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Published by franur - dans PLAT COMPLET
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20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 10:23
Choucroute alsacienne.
DSC06030

pour 4 perssones

1 kg de choucroute  alsacienne.
250 g a 300 g de lard fumé.
de la palette...
4 saucisses.
et selon le gout  de chacun.(moi jais rajoutez des pomme de terres.du jambon.et du lard en dée.et 1 grosse saucisse en morceaux.)

DSC06027
la choucroute je les achetez cuite.
 faire roussir  dans le saindoux 2 oignons  émincés.Mettre la choucroute, salez légérement , joindre laurier,clous de girofle,poivre et cuire 50 mn..a feu doux en ajoutant durant toute la cuisson et petit-a petit de l,eau.puis sur la fin,du vin  d,alsace,riesling de préférence.Aubout d,une heure,ajoutez le lard et la palette fumé avec le petit salé.Dix minutes avant de retirez  du feu,ajoutezl es saucisses de strasbourg et 5 minutes avant de servir.si lon veut.tranches de jambons ex..
dresser. enfin la choucroute trés chaude sur un plat... 

DSC06031
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Published by franur - dans PLAT COMPLET
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19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 08:18
cake aux pépites de chocolat et aux pommes.
DSC06013

150 g de farine.
1 oeuf.90 g de cassonade.
8 cl de lait.
5 cl d,huile végétale.
2 petites c a .c de levure.
1 pincé de sel.


la garniture.
50 g de pépites-de chocolat.
1 pomme ou poire.


*préfauffez le four a 180 c(th.6).

*beurrez et farinez vos moules.

*couypez la pomme en petits morceaux.

* dans un grand récipient.battez l,égérement l,oeuf avec le sucre,le lait et l,huile.Ajoutez progrésivement la farine,le sel ,les morceaux de pomme et les pépites de chocolat.Mélangez,sans lisser complétement la pate.incorporez délicatement la levure.

*Des que vous avez mis la levure dans la préparation.versez la pate rapidement dans le moule et enfournez aussitôt.

faites cuire au four pendand environ 30 mn.Surveillez la fin de la cuisson en piquant un cake avec la pointe d,un couteau ou. mieux avec un pic en bois. il est cuit lors,que la pointe en ressort séche. 

DSC06024 
imprimante.gif cake aux pépites de chocolat et aux pommes cake aux pépites de chocolat et aux pommes ..imprimez.. 
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Published by franur - dans GATEAUX
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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 17:12
soufflé au saumon fumé
DSC06019

préparation;25mn-cuisson;30mn-

200 g de saumon fumé/
150g de beurre/
120 g de farine/
1/2 l de lait entier/
8 oeufs/
20 g de concentré de tomates/
sel.poivre/

DSC06021

* Mettre le saumon fumé en purée a l,aide d,un mixeur.(pour information jais pris du jambon blanc)
  
*préparer une béchamel.
dans une casserole,mette les 150 g de beurre a fondre,y faire cuire la farine sans la colorer 120g,
ajoutez le lait froid, mélanger avec un petit fouet jusq,a ébullition, quelques minutes,entournant constamment.assaisonner.


*des que la béchamel est froide,ajoutez les jaune d,oeufs,le saumon (jambon blanc) en purée.sel poivre,muscade.

*battre les blanc d,oeufs en neige trés ferme et incorporer dans la préparation avec délicatesse. 


*répartir dans un moule un moule ou plusieurs,
généreusement beurrés.la préparation doit arriver aux deuxtiers de la hauteur des moules.
Faire cuire a 180 c(th.6) pendant 30 minutes.Ne pas ouvrir le four avant 15 minutes.


DSC06021
imprimante.gif  soufflé au saumon fumé soufflé au saumon fumé
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Published by franur - dans GRATINS
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16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 10:31
moelleux au saumon fumé
saumon

pour 8 perssones

150 g de saumon fumé.
1 cc a soupe de jus de citron.
1 bouquet d,aneth.
3 oeufs.
5 cl de créme fraiche.
10 cl de lait.
20 g de beurre pour les moule.
180 g de farine.
1/2 sachet de levure .
1 bocal d,oeufs de saumon.(jais pas mie d,oeuf de saumon)
10 cl d,huile de tournesol.
1 a soupe d,huile d,olive.
sel.poivre.


*dans le bol d,un mixeur, déposez la moitié du saumon fumé,ajoutez la créme fraiche,le jus de citron et l,huile d,holive. Mixer 2 minutes pour obtenir une créme de saumon homologéne.Versez-la dans un bol résistand au froid. Faites-la figer au congélateur pendand 2 heures.

*Battez les oeufs en omelette avec l,huile de tournesol.Tamisez ensemble la farine et la levure,incorporez-les sans faire de grumeaux, Puis délayez avec le lait.Salez et poivrez. Taillez le reste de saumon fumé en fines laniéres et incorporez-les dans la préparation ainsi que l,aneth.réservez 1 heures au frais.

moelleux au saumon 1

*Préchauffez le four a 180 c(th.6).Beurrez 8 ou plus de moules individuels, répartissez-y la moitié de la préparation.avec une cuillére a pomme parisienne,prélevez des billes de créme  de saumon,déposez les au centre de chaque moule.
moelleux au somon fumé

*Recouvrez avec le reste de la préparation, sans dépasser les deux tiers du moule.
Enfournez immédiatement pour 25 mn, A la sortie du four laissez complétement refroidir avant de démouler.Réservez au réfrigérateur jusq,au moment de servir. 

moelleux au saumon
 imprimante.gif
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Published by franur - dans RAMEQUIN SALER
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14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 10:22
Au roi de l,andouillette a la ficelle......
DSC05799
DSC05797

Nous avont rammené ses délicieux andouillette de vacance..
avons dormi en camping car dans se petit village a saint-pourcain-sur-sioule


cuite aux feu de bois.

DSC05801

DSC05803
en papillotes.

DSC05808

DSC05828
DSC05810

DSC05850et mie dans la braise de l, insert... 

et jais cuit des pommes de terre en papillote...
a la braise...dans mon insert...

et manger avec de la créme fraiche....
un vrais délice...... 
et voila le résulta......
DSC05804DSC05845DSC05847DSC05852DSC05855
voila se que sa donne l,andouillette ouverte....a la ficelle...
 
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Published by franur - dans PLAT COMPLET
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12 janvier 2010 2 12 /01 /janvier /2010 20:13
banane déguisée
DSC05912
cuisson 10 mn

pour 1 perssone

1 banane (100g).
1 jus de citron.
1 cc d,édulcorant de cuisson.
2 cc de confiture allégée au choix.
40 g de rice kripies


* Dans une casserole.faire bouillir 1/2 verre d,eau avec l,édulco-rant et le citron.

* plonger la banane épluchée dans se sirop. et laissez pocher 5 minutes.

* Retirer la banane. l,égoutter. la badigeonner avec la confiture.
puis la rouler dans les rice krispies.

*excellent avec un yaourt ou du fromage blanc bien frais (a comptabiliser).
Portions pour 1 personne:
KCAL=20
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Published by franur - dans DIVERT DESSERT
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