http://delicesdhelene.over-blog.com/article-creme-au-chocolat-de-christophe-felder-112884147.html

pour 6 perssones x 2

cuisson 10 mn

15 cl de créme liquide.

15 cl de lait.

3 jaune d,oeufs.

100 g de farine.

100 g de chocolat noir.( et la méme recette aux chocolat aux lait.

mettre dans une caserolle  le lait et la créme fraiche cuire tout doucement .

mettre les oeufs dans un saladier plus le sucre  et aux fouet remuer bien . 

ajoutez la préparation de la caserolle dans le saladier. et mettre la casserole sur le feu tout doucement.

cassez le chocolat en petit bouts.

et mettre en 3 fois la préparation pour que le chocolat fonde.

mettre dans des petite soucoupe et aux réfrigérateur.

je vous mais le lien de ma belle fille.recette eu sur sont blog.

http://delicesdhelene.over-blog.com/article-creme-au-chocolat-de-christophe-felder-112884147.html

Pour 6 crèmes

1

Très simplement, versez dans une casserole,

mettre  la maïzena et le chocolat puis par dessus le lait et la crème.

Mélangez bien,

ajoutez le sucre,

mélangez à nouveau au fouet et mettre sur le feu sans jamais cesser de tourner.

La crème va épaissir en 5-10 minutes,

versez la alors dans les ramequins, laissez refroidir avant de garder au moins 3 heures au frais. Régalez vous !

merci aux site ou jais trouvé la recettes.

préparation 10 mn

cuisson

11mn a 600watts3

8 ramequins

400ml de lait entier

3 oeufs

75 g de cacao 

50 ml de sucre en poudre

1 dans 1la casserole 1l chef series, faites bouillir le lait.

2 dans le bol batteur pro 1.5l, battez les oeufs, le cacao et le sucre a l,aide du fouet souple.

3 ajoutez petit a petit le lait chaud en fouittant sans arret.

4 dans le réservoir du micro vap: versez 400 ml d,eau froide.

5 répartissez la préparation dans les 8 ramequins  posés dans la passoire inférieur, posez l,ensemble sur le réservoir, fermez avec le couvercle et faites cuire 11mn a 600 watts.

6 retirez le couvercle, retirez les ramequins des la fin de la cuisson et laissez refroidir.

1 fermez les ramequins et glissez -les au réfrigérateur.

a dégustez directement dans les ramequins.

pour 4 a 6 perssones. 15 minutes de préparation. 1 heure a 1 heure 15 de cuisson. 2 a 3 heures de réfrigération.

1- délicatement et presque légére

(compter une quinzaine de minutes de cuisson en plus pour cette recette)

35 cl de créme liquide

12 cl de lait

70 g de sucre en poudre

4 jaunes d,oeufs

1/2 gousse de vanille

60 g de cassonade

2- douce et un peu plus gourmande

35 cl de créme fraiche 

10 cl de lait

90 g de sucre en poudre

5 jaunes d,oeufs

1/2 gousse de vanille

60 g de cassonade

3- soyeuse et un peu plus crémeuse

50 cl de créme liquide

70 g de sucre en poudre

5 jaunes d,oeufs

1/2 gousse de vanille

60 g de cassonade

préparation

Couper la cousse de vanille dans le sens de la longueur,

racler les graines dans le lait (ou la moitieé de la créme pour la version n 3 ) et faire chauffer dans une casserole a faux doux.

Pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d,oeufs et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse. incorporer la créme froide ( l,autre moitié pour la version n 3) et bien mélanger.

Enfin , ajouter le lait chaud (ou la créme pour la version n 3)

et mémanger de nouveau afin de bien  dissoudre l,ensemble.

Faire reposer la préparation dans un recipent adapté,

au réfrigérateur 2 heures au moins.

cuisson

Allumer le four a 95 c (th.3)

répartir délicatement la créme dans des patits pots en porcelaine ou en terre cuite puis les disposer bien a plat dans le four.

Cuire pendant 1 h a 1h 15 ( selon la contenance des petits pots ).

Les crémes doives étre légérement tremblantes et juste prises.

Une fois cuites et légérement refroidies, réserver les crémes au réfrigarateur.

Caramélisation

Au moment de servir, saupoudrer les créme de cassonade puis les caraméliser  a l,aide d,un chalumeau .

pour 4 personnes

préparation : 10 mn.

cuisson : 5 mn.

réfrigérateur : 2 h

50 cl de lait demi-écrémé

2 jaunes d,oeufs

20 g de maizéna

2 sachets de sucre vanillé

1 cuill. a soupe de sucre.

*casser les oeufs dans un saladier , ajouter la maizena et les sucres.

*Battre a l,aide d,un fouet et ajouter progréssivement le lait. Bien mélanger et verser dans une petite casserole.

*Porter a ébullition a feu doux, en remuant sans arret. Laisser bouillir 2 mn et verser la créme dans quatres ramequins. Couvrir de film étirable et placer au réfrigérateur pendant 2 heures environ.

le + santé/ forme

la maizena^^obtenue a partir du mais , est plus légére qu une farine clasique. Utile pour alléger les sauces (béchamel), les crépes,

les gateaux...