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je suis en retraite.Mariée et 1 enfant   de 34 ans.j'ai une belle fille et bientôt grand mère.Ils nous l'on annoncé le 14/11/2009 superbe..le premier...  qui nous fera de bons petits plats.
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  • je m’appelle francoise et j'ai 58 ans. je suis en retraite.Mariée et 1 enfant de 34 ans.j'ai une belle fille et bientôt grand mère.Ils nous l'on annoncé le 14/11/2009 superbe..le premier... qui nous fera de bons petits plats. ET LA PHOTO S

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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 17:55

 

DSC02446.JPGDSC02445.JPG

 

preparation:25mn

cuisson:45mn

difficulté:facile

 

pour 4 perssones

 

1 rouleau de pate feuilletée.

300 g de blanc de poulet.

2 oignons jaunes.

2 oeufs.

250 g de champignons de paris.

2 blancs de poireaux.

250 g de créme fraiche.épaisse.

10 cl de bouillon de volaille.

3 a s  d,huile d,olive.

sel et poivre.

 DSC02448.JPG

préchauffer le four a 200% (th.6-7).

 

pelez les oignons et émincz-les.

Rincez rapidement les champignons de paris. coupez les queues et tranchez-les finement.

Nettoyez les poireaux, enlevez la premiere feuille et coupez -les en rondelles.

Découpez les blanc de poulet en lamelles.

dans une sauteuse bien chaude. faites revenir les lamelle de poulet avec l,huile d,olive.

Ajpotez les champignons, les poireaux et les oignons, Salez, poivrez, mélangez et faites dorer 10 mn en remuant de temps en temps.

Mouillez avec le bouillon de volaille, laissez réduire pendant 5 mn, ajoutez la créme fraiche et prolongez la cuisson de 5 mn.

Au fond de ramequins individuels, répartissez la préparation au poulet.

DSC02445

Découpez la pate feuilletée en rectangles de 4cm sur 3 cm environ .Disposez en éventail plusieurs rectangles  de pate feuilletée sur les ramequins pour former un couvercle. préssez bien la pate sur les bords.

Creusez une cheminée au centre des couvercles en vous aidant de la pointe d,un couteau.

Cassez les oeufs dans deux bols en séparant les blanc des jaunes et fouettez rapidement les jaunes a la fourchettes.

Trempez un pinceaux dans les jaunes battus et badigeonnez-en les couvercles de pate.

Déposez les ramequins sur une grille, puis enfournez pendant 20 mn.

Sortez les tourtes du four et servez aussitot.

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2 mars 2014 7 02 /03 /mars /2014 08:50

 

DSC02934.JPG

 

pour 6 perssones.

 

1/2 chou vert 

4 nevets épluchés. coupé en 2

4 carottes épluchées coupées en 2 ou 3.

2 blanc de poireaux coupés en 2.

6 petites pommes de terre épluchées .

500 g fe poitrine de porc fumée coupée en gros morceaux.

1 palette demi-sel( moi jais mie un jambonneaux.)déssalés a l,eau froide la veille.

DSC02927.JPGDSC02930.JPG

2 saucisses de  montbéliard. .3 grosses saucisses de campagne.

1 oignon piqué de 2 clous de girofle.

1 bouquet garni.

1 boite 4/4 de haricots blancs égouttés ( moi je les est cuit )

 DSC02928.JPGDSC02931.JPG

1 Faites préchauffer le four th 7 ou 210c.

2 Faites blanchir le chou 5 mn a l,eau bouillante et préparez tous les autres légumes. Selon leur grosseur, coupez-les en2 ou 3.

3 Dans l,ultra pro 5.7l. déposez toutes les viandes.

4 Ajoutez l,oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et tous les légumes, sauf les haricots blancs et le chou.

DSC02926.JPGDSC02934

5 Couvrez avec de l,eau chaude et faites cuire couvert,1h30 th 7. ou 210c.

6 Ouvrez l,ultra pro , ajoutez les haricots blanc et le chou égouttées et pourssuivez  la cuisson 30 mn.

 DSC02933

pour servir, retirez les légumes, puis les viandes a l,aide de l,écumoir, disposez-les sur le plat de service et ajoutez une louche de bouillon

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28 février 2014 5 28 /02 /février /2014 16:52

DSC09553.JPG 

 

DSC09548.JPGpour 4 personnes

préparation; 20 minutes

cuisson 40 mn

repos 3 heures

DSC09545.JPGDSC09542.JPG

50 cl de lait entier.2 gousse de vanille

 3 sachets de thé a la violette

80 g de sucre semoule

4 cuil. a café de cassonade

4 jaunes d,oeufs.

DSC09543.JPGDSC09546.JPG

4 ramequins

 

 

1 Al,aide d,un couteau, coupez la vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d,un couteau..


Mélangez les graines   au sucre et méttez les gousses dans le lait.

Portez-  le a ébullition, coupez le feu, ajoutez le thé, puis laissez infuser 30 min.

DSC09548-copie-1.JPG

2 Préchauffez le four a 130 c (th. 4-5).

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre semoule et fouettez vigoureusement jusqu,a ce que le mélange blanchisse.

Versez ensuite le lait en un mince filet, sans césser de remuer.

DSC09549.JPG

3 Dans les ramequins, versez la créme au travers d,un tamis fin, enfournez pendant 35 min.

pour vérifiez la cuisson, plantez un couteau dans la créme:

la lame doit ressortir humide mais sans trace.

DSC09551.JPG

4 Laisser refroidir pendant 2h30. épongez la surface des crémes brulées avec un papier absorbant, puis saupoudrez de cassonade. 

DSC09552.JPG

Faites-les caramélisér 1 ou 2 min sous le gril du four ou utilisez un petit chalumeau de cuisine. servez aussitot.

DSC09554.JPG

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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 09:18

les indispensable

 

le micro vap

 

l,insert

 

pour 4 personnes

 

5 ml de paprika

400 g de pommes de terre grenaille coupée en 2

 

ou

 

400 g de pommes de terre moyennes pelées et coupées en 6

 

sauce

 

1 échalote épluchée

4 petit- suisses

sel

1 botte de ciboulette

 

pour l,insert

 

15 g de beurre

18 oeufs de caille

 

préparation 20 mn cuisson  pommes de terre grenaille 20 mn a 800 watts repos 5 mn

omelette 4 mn a 800 watts.

 recette-008.jpg

1 Versez 400 ml d,eau dans le réservoir du micro vap ; Saupoudrez de paprika les pommes de terre, méttez-les dans la passoire inférieur et posez-la sur le réservoir. Couvrez et faites cuire 20 mn a 800 watts puis laissez reposer 5 mn.

 recette 001recette 002

2 Préparez la sauce dans le turbomax muni des 3 lames, déposez l,échalote coupée en morceaux et hachez-la finement.

 

3 Retirez les lames, remplacez- les par la pale puis ajoutez les petit-suisses, le sel et la ciboulette ciselée a l,aide des ciseaux ergonomiques, fermez le turbo-max , émulsionnez et réservez au réfrigérateur.

 recette 003recette 004

4 Beurrez le fond de l,insert du micro vap, cassez -y les oeufs de caille, en faisant bien attention de ne pas crever le jaune,.

 

5 Aprés la cuisson et le temps de repos des pommes de terre, sortez le micro-vap du four a micro-ondes , retirez le couvercle, posez l,insert avec les oeufs de caille , couvrez et faites cuire l,ensemble 4 mn a 800 watts.

 recette 007recette 008

6 Salez légérement les oeufs de caille et servez-les accompagnés des pommes de terre a tremper dans la sauce.

 

vos enfants vont adorer et les grands aussi!

recette 005

recette 008

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21 février 2014 5 21 /02 /février /2014 09:30

DSC02603.JPG.

 

pour 6 perssones

 

1 kg de viande de boeuf coupé en petits cubes

2 a 3 merguezcoupées en 4 

250 g de coulis de tomates

100 ml d,eau

2 oignons

3a4 gousse d,ail

1 cuillere  a soupe de cumin

4 branches de céleri

6 carottes coupées en rondelles

1 petite boite de pois chiches (265g)

a volonté ! sel et poivre.

 

DSC02605.JPG

préchauffez le four th 6/7 ou 200 c.

 

Dans l,ultra ovale 3l. versez le coulis de tomates l,eau, les oignons épluchés et coupé en 4 , les cousse d,ail épluchées, la cuillerés de 4 épices ou le cumin.

 

Ajoutez la viande , les mergez, les carottes épluchées et coupées en rondelles, le céleri branche épluché et coupé en batonnets, les petit pois chiches égouttés

DSC02604.JPG

Mélangez a l,aide de la cuiller a mélange, posez le couvercle et faites cuire 1h15 , th 6/7 ou 200c.

DSC02606.JPG

Servez chaud, accompagné de semoule de couscous a venir

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Published by franur - dans PLAT COMPLET
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13 février 2014 4 13 /02 /février /2014 11:16

Muffins  décor pâte d, amandes


DSC05560

préchauffer le four
a 180 c. graisser un moule a muffins a 12 alvéoles.

pour 12 muffins
.................................
250 g de farine.
2/1/2 cuil. a café de levure.
1/2 cuil. a café de bicarbonate.
75 g de pate d,amande.ou 75 g de smarties.
1 oeuf.
60 ml d,huile.
200 ml de yaourt nature.
sucre clace,pour décorer. 


* mélanger la farine,
la levure, le bicarbonate et 50 g  ti, coco ou smarties.(jais mie  ti,coco saveur intense  ).

*battre l,oeuf, ajoutez le sucre et le yaourt,
et incorporer le mélange a base de farine.

* répartir la préparation abtenue dans les alvéoles et cuire au four 20 a 25 mn a mi-hauteur.

* laisser tiédir 5 mn et démouler.décorer avec l,amande ou des smarties restants et soupoudrer de sucre clace. 


DSC05560
imprimante.gif MUFFINS AUX AMANDE MUFFINS AUX AMANDE  

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Published by franur - dans MUFFINS DIVERT
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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 10:53

DSC02210.JPG

 

 

 

préparation: 20 mn  cuisson : 25 mn( a 175 c th.5/6) pour 4 personnes

 

 

1 boite de pulpe de tomates

1 gros oignon

2 cc d,huile d,olive

1 cc de chaque herbe en poudre : thym, origan, basilic

2 pincées de poivre de cayenne

180 g de thon au naturel en boite.

4 feuilles de brick. 8 olives noires

2 CS de capres

60 g de mozzarella (jais mie du gruéres)

sel

 DSC02205.JPGDSC02206.JPG

Préchauffer le four th 5 180 c.

egoutter la pulpe de tomates.

Faire fondre l,oignon émincé dans une poéle avec une cuillére a café d,huile pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, les herbes, le poivre de cayenne, saler.

DSC02210DSC02207

Faire compoter a découvert sur feu doux pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, déposer les feuilles de brick en les fesant chevaucher dans un moule a tarte  antiadhésif de 24 cm.

Egoutter le thon et l,émietter. Réserver.

Etaler la compote de tomate sur le fond de tarte. Répartir le thon. les olives et les capres, Recouvrir le tout de fines lamelles de mozzarella.(pour moi gruyére) Arroser d,une cuillére a café de l,huile et enfourner.

th.5/6 (175c ) pendant 25 minutes.

DSC02215.JPG

SERVIR CHAUD. AVEC UNE BONNE SALADE VERTE.

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10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 00:00

pour 6 perssones

préparation 20 minutes.

cuisson 40 minuttes.

réfrigérateur 2 heures.

livre-recette-chaussure-100.JPG

200 g de fraises tagada

3 jaunes d,oeufs

50 cl de créme liquide .

2c. a  soupe de sucre cristallisé.

 

1 Préchauffez  le four a th. 4-120. versez la créme liquide dans une casserole. ajoutez 150 g de fraises tagada et faites- les fondre a feu trés doux en mélangeant.

livre+recette+chaussure 033livre+recette+chaussure 034

2 Battez les jaunes d,oeufs. Hors du feu . incorporez- les a la préparation précédente et fouettez. Répartissez l,appareil  dans de petits ramaquins en porcelaine ou en verre que vous disposerez dans un grand plat. Versez de l,eau a mi-hauteur des ramequins.

livre+recette+chaussure 037livre+recette+chaussure 039

3 Enfournez pour 40 minuttes a 1 heure selon que vous utilisez des plats a créme brulée ou des ramequins plus étroits et plus hauts. Laissez refroidir. puis placez 2 heures minimum au réfrigérateur.

livre+recette+chaussure 099livre+recette+chaussure 100

4 Au moment de servir , saupoudrez les créme de sucre cristalisée. Caramélisez la surface au chalumeau de cuisine ou a défaut, sous le gril du four. Décorez du reste de fraises tagada. Servez aussitot.

livre+recette+chaussure 097

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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 11:05

DSC09350.JPG

 

pour 6 perssones  x  2

cuisson 40 min aux bain mari

150 c

 

40 cl de créme fraiche.x2

10 cl de lait. x2

200 g de saumon fumé.x2

100 g d,asperges vertes x2

6 jaune d,oeufs.x2

graine de fenouil.x2

 DSC09343.JPGDSC09350

faites cuire 10 min les asperges a la vapeur j,ais pris mon micro-vap.

laissez les refroidir.

Dans un blender, mixer la créme ,le lait, le saumon, (en réservez pour la déco).et les asperges ( réservez aussi pour la déco.mixez trés finement, la préparation créme jusq,a ce qu,elle soit homogéne et lisse réservez.

DSC09344.JPGDSC09353

Battez les jaunes d,oeufs puis les incorporez a la préparation créme, Mélangez soigneusement. Préchauffez le foue a 150 C. rectifiez l,assaisonnement en sel. et poivre.( et les épices de  votre choix).

Versez la préparation créme dans les ramequins  résistant a la chaleur . Puis disposez l,ensemblr dans un plat avec de l,eau jusqu,a mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie pendant 40 min .

DSC09354DSC09356

A la sortie du four . laissez refroidir  les ramequins puis les placer 2 h  au réfrigérateur. au moment de servir,saupoudrez-les de sucre, et passez- les sous le gril pour caraméliser les créme. idéalement utilisez un chalumeau

de cuisine

DSC09350-copie-1.JPG

pour mais invité de samedi.......

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Published by franur - dans RAMEQUIN SALER
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8 février 2014 6 08 /02 /février /2014 16:58

pour 8 perssones

 

four a 180 c

 

25 minutes de cuisson

 gateaux---creme-brule-005-copie-1.jpg

150 g d,ananas au sirop  bien égoutté

2 belles poires (jais fais un essais sur EXOTIC  LONGAN AU SIROP)

1 filet de jus de citron

4 oeufs

80 g de beurre + 20 g pour les moules

1/2 sachet de levure chimique

150 g de sucre en poudre

2 cuill. a soupe de sucre en grains

1 cuill. a soupe de miel d,agacia

1 poire

 gateaux + créme brulé 003-copie-1gateaux + créme brulé 006

Coupez l,ananas au sirop en morceaux, méttez- les dans le bol d,un mixeur et aloutez le miel et 1 oeuf. Mixer pour obtenir un coulis homogéne. Versez-le dans 8 alvéoles d,un bac a glacons ou autre , idéalement en silicone. Faites prendre au congélateur 2 heures.

 

Faites fondre le beurre a feu doux dans une petite casserole, puis otez du feu et laisez refroidir. Pendant ce temps, pelez les poires, coupez-les en quatre et épépinez-les. (moi jais mis des longan au sirop)

Coupez-les en dés et arrosez-les de jus de citron pour les empécher de noircir.

gateaux + créme brulé 005-copie-1 

Préchauffez le four a 180 c (th.6). Dans une jatte, fouettez les 3 oeufs avec le sucre en poudre jusqu,a blanchiment, incorporez le beurre fondu.Tamisez ensemble la farine et la  levure  et incorporez-les .

Ajoutez les dés de poire, mélangez délicatement.

 

Beurrez et farinez 8 moules individuels, répartissez-y la moitié de la préparation, puis déposez un glacon d,ananas au centre de chacun. Recouvrez avec le reste de la préparation, sans dépasser les deux tiers du moule. Parsemez de sucre en grains et enfournez pour 25 minutes.

 

Servez tiéde ou froid, entouré de laniéres d,ananas confit et de quartiers de poire légérement citronnés.  

gateaux + créme brulé 006           

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Published by franur - dans GATEAUX
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