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je suis en retraite.Mariée et 1 enfant   de 34 ans.j'ai une belle fille et bientôt grand mère.Ils nous l'on annoncé le 14/11/2009 superbe..le premier...  qui nous fera de bons petits plats.
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  • je m’appelle francoise et j'ai 58 ans. je suis en retraite.Mariée et 1 enfant de 34 ans.j'ai une belle fille et bientôt grand mère.Ils nous l'on annoncé le 14/11/2009 superbe..le premier... qui nous fera de bons petits plats. ET LA PHOTO S

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30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 10:43

FLANS DE COQUILLES SAINT-JACQUES...

pour mais inviter
dont
mon fils-ma belle- fille ..qui nous ont annoncéé que  nous allont  etre  grand-mére---et grans pére..
super ses le 1 er ...
et ma soeur et  mon beau frére..et ses 2 enfants...

préparation.
20 mm,cuisson: 5 mn au micro-ondes de 750watts restituées.
coupés de 2 mm de repos,ou 30 mn au four th 5 ou 150 c..
(moi je les fais aux micro-ondes et ses parfait... )


pour 7 muffins.
150 g de coquilles saint -jacques.
avec leur corail.(je les est achetée aux frais )
150 g de poisson blanc(flétan,cabillaud...)(moi jais mie des grosses crevettes rose)
1/2 oignon.
25 ml de farine.
1 blanc d,oeuf.
40 ml de créme fraiche épaisse.
sel-poivre-1 pointe de muscade.
25 ml de persil haché.


pour servir 
sauce tomate et citron,(moi je les est fais nature)

* mixer le poisson cru,l,oignon et les noix de saint-jacques crues (sans corail)

* versez la préparation dans le bol batteur de 3 l, ajoutez la farine.la créme,le sel,le poivre,la muscade et mélangez bien a l,aide de la spatule silicone.(moi ses magimix qui me fais tout )

*montez le blanc d,oeuf en neige dans le pichet gradué de 1 l et ajoutez -le délicatement au mélange.

*remplissez les alvéoles du moule a muffins a moitié du mélange,rérépartissez le corail et le persil haché dans les alvéoles et recouvrez du reste de la préparation.

* faites cuire 3 mn  dans un four a micro-ondes de 750 watts restitués, laissez reposer 2 mn et faites cuire a nouveau 2 mn.
servez chaud avec une sauce tomate,ou foid sur un lit de salade avec citron et tomates.

vous pouvez éégalement faire cuire les flans au four traditionnel.
30 mn au bain-marie.th 5 ou 150c. 


sinon
le repas

entrée de flans saint jacques.
avocat aux herbes que je mettrais.a la suite sur mon blog...
muffins aux lardons.
viande
canard aux navet et purée.
le dessert a été emmenéée  par ma belle filles et ma soeur... 
cafée-thé.liqueur.pour nos hommes.... 
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28 novembre 2009 6 28 /11 /novembre /2009 06:12

CREME A LA PISTACHE ET AU AMMANDES


35 cl de créme liquide 
12 cl de lait.
70 g de sucre en poudre.
4 jaunes d. oeuf.
60 g de pate a pistache colorée ou 1 petite cuillére a soupe d,arome pistache.(moi jais mis de la liqueur de pistache a la fin de cuisson sur le dessue de ma créme...)
30 cl de sauce ou de clacage au cacao.(moi jais mie des amandes)


* préparation.
dans une casserole.a feu doux.chauffer le lait et la pate ou larome pistache.(sa je les mie a le derniere minute dans mon four. )

* pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier.
les jaune d,oeufs et le sucre afin que le mélange blanchisse je les fais aux magimix.
incorporer la créme froide et bien mélanger.

*enfin. ajouter le lait chaud a la pistache et mélanger de nouveau afin de bien dissoudre l,ensemble.

* faire reposer la créme dans un récipient adapté,
2 heures au moins au réfrigérateur.

cuisson.
* allumer le four a 95c (th.3).
répartir délicatement la créme a la pistache dans des petit pots en porcelaine ou en terre cuite puis les disposer bien a plat dans le four.cuire pendant 1h a 1h 15 (selon la contenance des petits pots).
les créme doivent étre tremblante et juste prise.

*une fois cuites et légérement refroidies,réserver les créme au réfrigérateur.

* au moment de servir,tiedir si besoin la sauce ou le glaçage au cacao et napper joliment les créme selon votre gourmandise...

*moi jais mie a la dernière minute ma liqueur de pistache dessus..et aussi a la dernier minute mais amande.et  grillé aux chalumeaux... 


 
 
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Published by franur - dans CREMES
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27 novembre 2009 5 27 /11 /novembre /2009 09:59


TARTE AUX COURGETTES ET AUX PIGNONS

POUR 8 PERSONNES.

1 PATE BRISée.
1 k de petite courgettes.
1 gousse d,ail émincée.
50 ml d,huile d,olive.
2 gros oeufs.
100ml de créme fraiche.
250 g de chévre frais émiétté .
sel-poivre-
100 ml de pignons.

* lavez ,égoutez et coupez les courgettes en rondelles.
disposez-les dans le microplus ovale de 1.5l avec l,ail et l,huile d,olive. faites-les cuire 12mn au micro-ondes de 750 watts restitués.

* dans le bol batteur de 3 l battez a l,aide du fouet les oeufs.
la créme et le chévre frais émiétté.salez,poivrez.

* foncez le moule a manqué silicone de la pate choisie.
posez le moule suer la grille du four et disposez une couche de courgettes, le mélange du bol batteur et le reste de courgettes. parsemez des pignonss et faite cuire 45 mn a four moyen préchauffé, th 6/7 ou 200c.

*attendez quelques minutes a la sortie de four avant de démouler.

*se déguste tiéde ou froide en entrée mais peut aussi accompagner une viande blanche... 
 

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Published by franur - dans LEGUMES
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25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 19:53

OEUFS A LA NEIGE ET CREME DE LAIT.


pour 4 personnes.
préparation: 20 minutes environ.


1.... 4 blancs d,oeufs.
60 g de sucre clace.


2 pour la créme.
50 cl de lait demi-écrémé.
4 jaunes d,oeuf.
60 g de sucre en poudre.
20 g de confiture de lait.


1 préchauffez le four a 120 c (th.4). montez les blancs d,oeuf en neige ferme en y incorporant le sucre clace a la fin tout en continuant de fouetter.

2 divisez les blancs en quatre portions et posez-les sur une plaque a patisserie antiadhésive. enfournez et faites cuire 8 minutes. retirez du four et posez délicatement les blancs dans une assiéte.laissez-les refroidir.


3 préparez la créme; portez le lait a é ébullition.fouettez les jaunes d,oeuf avec le sucre puis versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant. remettez la créme obtenue sur feu doux et faites cuire en remuant sans arret avec une spatule en bois,jusqu,a ce que la créme nappe la spatule. retirez du feu. ajoutez la confiture de laut et laissez refroidir.


4 répartissez la créme dans quatre assiéttes creuses. posez le blanc au centre...vous pouvez ajoutez des framboises  et décorez d,un brin de menthe.servez aussitôt..
 
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Published by franur - dans CREMES
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24 novembre 2009 2 24 /11 /novembre /2009 22:17

OMELETTE AUX BLANC DE POIREAUX

6 OEUF.
2 BLANC DE POIREAUX.
D C A SOUPE DE CRÈME FRAICHE.
1 C A SOUPE D.HUILE D.OLIVE.
SEL-POIVRE-BASILIC-


 FAIRE REVENIR LES POIREAUX DANS L.HUILE D.OLIVE.
BATTRE LES OEUF BIEN MOUSSEUX.
AJOUTEZ LA CRÈME FRAICHE SEL POIVRE..BASILIC-


ET POSER SUR LES BLANC DE POIREAUX...
CUIRE 10 MN..
et terminer par une bonne salade....

SES DÉLICIEUX... 
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Published by franur - dans PLAT COMPLET
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23 novembre 2009 1 23 /11 /novembre /2009 21:50

se soir jais fais un pain aux céréales...

jais acheté la farines boulangéres marque carrefour...


recette

en machine a pain...
 incorporer les ingrédients dans l, ordre ci-dessous.
300 ml d,eau froide.
1.5 c a café de sel.(10 g).
500 g de farine a pain aux céréales, .
1 sachet de levure boulangére.
choisir le programme adapté et attendre l,arrét de la machine....
 etait trée bon...bien aérée....
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Published by franur - dans PAIN MAISON
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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 06:35

Crémes brulée pas comme les autre

50 cl de créme  liquide.
80 g de sucre en poudre.
6 jaunes d,oeufs.
1/2 gousse de vanille.
60 g de cassonade.

préparation.

couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur,
racler les graines dans la moitié de la créme et faire chauffer dans une casserole a feu doux.

pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d,oeufs et le sucre en poudre afin que le  mélange  blanchisse.(moi jais pris mon magimix le petit bol ).
incorporer le reste de la créme froide et bien mélanger.

enfin ajouter la créme chaude et mélanger de nouveau afin de bien dissoudre l,ensemble.

faire reposer la créme dans un récipient adapté;
2 heures au moins au réfrigérateur.

cuisson

allumer le four a 95 c (th 3).

répartir délicatement la créme dans les moules en silicone ou autre. puis les disposer bien a plat dans le four. cuire pendant a 1h a 1h15.(selon la contenance des moules).
les crémes doivent etre tremblantes et juste prises.


une fois cuites et lé légèrement refroidies. mettre les crémes 2 a 3 heures au congélateur.

caramélisation.

une quinzaine de minutes avant de passer le déssert. démouler les créme congelées. les rouler dans la cassonade en insistant un peu pour quil s,inscruste  bien dans toute leur surface puis disposer les crémes sur les assiettes de service.

caraméliser uniformément les créme a l,aide d,un chalumeau puis les laisser décongeler quilques minutes avant de les servir... 
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Published by franur - dans CREMES
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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 06:12

COTE DE PORC A LA CREME.
voila une recette que je vous fais découvrir...

2 COTES.
1 C A SOUPE DE HUILE OLIVE.
2 C A SOUPA DE CRÈME FRAICHE (15 pour cent de matiere grasse) 
2 c a soupe de tomates.
ses-poivre-piment-

faire revenir vos cotes  dans huile d,olive.



ajoutez la creme fraiche.

ajoutez la tomate concentrée.
bien remuez.
ajoutez le sel poivre piment...
laissé mijotez 20 mn a feu doux..
pour allé avec jais cui des pomme vapeur..
un peux d,ail persil-
trée délicieux et facile a faire. 

quelle que feuille de basilic.....


 
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Published by franur - dans VIANDE
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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 05:09

 


SE SOIR JAIS Prévu des crépes....

pour 4 personnes.

250 g de farine.
3 oeufs.
1/2 litre de lait.
25 g de beurre  +1 peu pour la poele.
sel.

il est préférable de faire reposer la pâte au moins 1 heure pour que le gluten contenue dans la farine ait le temps d,absorber le liquide.

ainsi, vos crépes se rétractent moins a la cuisson et sont toutes fines...


dans un saladier, mélangez tout les ingrédients avec une pincée de sel.

faite fondre le beure et ajoutez-le au mélange. fouettez et laissez reposer 1 heure. mélangé a nouveau.
faite chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif. quand elle est bien chaude. ramenez a feu moyen et versez une louche de pate dans la poele. inclinez- la légérement dans un mouvement circulaire pour que la pate s,étale uniformément.reposez-la sur le feu.des que la premiere face de la crépe est colorée.retornez-la et laisséz cuire encore un peu.posez la crépe sur une assiétte et couvrez d,une assiétte retournée.... 

 

 

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Published by franur - dans CREPES
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18 novembre 2009 3 18 /11 /novembre /2009 10:41
CUISSE DE DINDE 1K CUISSE DE DINDE .
2 GOUSSE AILS.
BEURE.
THYM
2 OIGNONS
200 g de champignons ..que javais oublé de marqué merci a mr..pour me l,avoir précisé...

MIE DANS UN PLAT..
ET SUISSON 40 MN A 200%  A CHALEUR TOURNANTE....
A LA FIN JAIS RAJOUTEZ DES POMME DE TERRE EN DE SOUE.. 
ET LAISSEZ 10 MN ... 
 
 
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Published by franur - dans PLAT COMPLET
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