6 février 2010
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08:20
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CREMES
4 février 2010
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19:54
BRICKS AU THON
diététique
jusqu,a 200 kcal.
entré chaude
pour 4 personnes
1 paquet de feuilles de brick
2 grosses boites de thon au naturel.
80 g d,oignons coupés mixé.
3 oeufs.
30 g de persil haché mixé.
1 citron.
3 cuilléres a soupe d,huile d,olive
poivre
*faites cuire les oeufs dans l,eau bouillante pour quille deviennet durs (5 min).
*écalez les oeufs,écrasez-les avec une fourchette et mélangez-les avec le persil et les oignons.
*Ajoutez le thon émiétté et le jus du citron préssé.
Poivrez a votre convenance en n,hésitant pas a gouter la farce.
*Méttez un peu de farce au centre de chaque feuille de brick puis repliez les quatre cotés de la feuille sur le dessus pour former un rectangle.
*Dans une poele, faites chauffer l,huile d,olive et faites cuire les bricks,coté replié en premier, 5 min sur chaque
face...
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ENTREES
30 janvier 2010
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11:33
Flan de poireaux au bacon gratiné au petit -reblochon
3 poireaux
2 échalotes
15 g de beurre
125 g d,émincé de bacon
1 oeuf
10 cl de créme fraiche (100 ml )
1 petit reblochon 240 g
poivre-muscade
*émincer les échalotes finement et les faire revenir dans une casserole a fond épais dans le beurre jusqu,a qu,elles soie légérement colorés,
*laver et couper les poireaux en petit morceaux.
les ajouter aux échalotes revenue dans le beurre.
remuer puis ajouter un peu d,eau pour que les poireaux n,attachent pas.
saler éventuellement mais trés peu (voir méme pas du toup.... )
couvrir et laisser cuire a feu doux en remuant de temps en temps.
Ajouter un peu d,eau se nécéssaire.
les poireaux doivet étre tendre (cuisson 20 mn).
*Mélanger l,oeuf battu avec le créme.Poivrer,ajouter un peu de muscade en poudre.Verser les poireaux égouttés dans cette préparation et bien
mélanger.
*mettre dans des ramequin ou moule a cake....
Mettre une grosse cuillére de poireaux.puis une couche d,émincé de bacon puis remettre des poireaux,terminer en mettant une belle tranche de reblochon sur le dessus et poivrer a nouveau.
*Mettre au four a 180 c pendant 30 minutes environ.
IMPRIMEZ
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RAMEQUIN SALER
28 janvier 2010
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21:33
Boulettes aux tomates et ses pates
pour 4 perssones
viande haché 600 g
2 oignons
10 g de beurre.
1 boite de concentré de tomate
2 cc de farine
1 verre de vin blanc
1/2 bouillon cube de légumes
thym-laurier-persil-sel-poivre.
500 g de pates
JAIS AJOUTEZ SUR MAIS PATE DES TRANCHE DE MOZZARELLA....
faites fondre le beurre,et faire revenir les boulettes.
Retirer. Verser l,oignon émincé,laisser dorer, Remettre les boulettes en y versant du thym,persil,laurier,
Ajoutez de l,eau pour que cela soit a hauteur des boulettes le bouillon de l,égumes avec le bouillon cube.
Mélangez lorsque l,eau est presque évaporé,versez la farine.Ajoutez le concentré de tomates et le verre de vin blanc.
Mélangez puis servir avec des pates....
BOULETTES AUX TOMATES ET SES PATES A MA FACON
IMPRIMEZ
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PLAT COMPLET
25 janvier 2010
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10:36
Gratin dauphinois aux champignons
pour 4 perssones
1,2kg de pommes de terre a chair ferme
350g de champignons sauvages (trouvé en boite)
100 g d,émmental. 20cl de lait entier
15 cl de créme fraiche
15 g de beurre
muscade.sel et poivre du moulin
préparation 20 minutes: cuisson 1 heure!
*Préchauffez le four a th6-180 c.
Pelez et lavez les pommes de terre,puis tranchez-les finement.(jais pris mon magimix.)
Nettoyez les champignons ,
* beurrez un plat allant au four.étalez en couches les pommes de terre et les champignons,nappez
de créme fraiche,parsemez de fromage,salez et poivrez .Arrosez de lait additionné de muscade.
*Enfournez pour 1 heure environ.Vérifiez la cuisson avec la lame d,un couteau qui doit s,enfoncer facilement.Une fois le gratin bien doré, servez aussitot.
gratin dauphinois aux champignons
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GRATINS
22 janvier 2010
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13:34
Muffins épicés au chéddar
A faire absolument!
pour 7 muffins.
50 g de beurre
50 g d,oignons émincés
50 g de farine (100ml)
50 g de polenta
1 cuillérée a café de levure
1 pincée de sel
100 ml de créme fraiche (10cl)
1 oeuf
5 gouttes de tabasco
100 g de mais égouttés
50 g de cheddar rapé (jais mie du gruérre)
* Préchauffez le four a 180 c, sans la grille.
*Faites fondre le beurre dans une poéle, ajoutez les oignons et faites les frire jusq,a ce qu,ils soient bien dorés.Retirez de la source de chaleur et laissez en attente.
*dans le bol batteur de 3 l, mélez la farine,la polenta,lalevure et le sel.
*Dans le pichet gradué de 2 l,mélez la créme liquide,l,oeuf et le tabasco a l,aide du fouet.Ajoutez les oignons,le mais et la moitié du chedda rrapé (jais mie du gruerre rapé) incorporez ces
incrédients aux poudres a l,aide de la spatule silicone jusqu,a l,obten-tion d,un mélange homogéne.
*Placez le moule a
muffins sur la grille, répartissez la préparation dans les alvéoles. Saupoudrez du reste de cheddar et
faites cuire 20 a 25 mn jusqu,a ce que le dessus soit bien doré.
*Démoulez tiédes .
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MUFFINS DIVERT
21 janvier 2010
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09:01
galettes de blé noir
1 kg de farine de blé noir de premiére qualité,
1 oeuf entier .
1 poigné de gros sel.
1 pichet d,eau.
*mettre la fraine dans la térrine.faire une fontaine et y mettre l,oeuf et le sel,
(ma farine vient de bretagne j,était en vacance en camping car..)
(ses une farine de blé noir..la bigoudenne.)
(garantie pure).
*travailler la pate avec la cuillére de bois en versant l,eau peu a peu.
quand la pate aura pris la consistance d,une mayonnaise trée épaisse,la battre energiquement 10 minutes.
plus elle sera battue,plus elle sera légére.
la pate s,étendra ainsi plus facilement.ajouter encore de l,eau tout en travaillant la pate.
*Mélanger encore avec la louche.la pate doit etre trés lisse et couler de la louche comme une créme.
*Mettre le caletier (moi jais pris ma poele a crépes)sur le feu,graisser et laisser chauffer ,
quand il fume,verser une petite louchée de pate,
*Etendre délicatement et rapidement avec le rouable ou rozell. cette opération est délicate et demande un bon tour de main.
cuire assez vivement.retournez avec la tournette(jais pris une spatules) beurrer immédiatement sans laisser recuire .
plier en quatre.servir chaud.
Ne jamais faire la détrempe a l,avance.
garniture sales.
1 poignée de champignon.
2 c.c a soupe de créme fraiche.
80 g de saumon.
*jais fais revenir des champignons une poignée congeléée.
attendre quille soie froid.
et jais mie 2 c.c. a soupe de creme fraiche..mélangée.
*jais graissez ma poele. mie mais galettes.et par dessue jais mie ma créme aux champignon.et mon saumon.
et plier la galette attendre que sa soie bien dorer dessus et ses pret...un vrais régal...
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PLAT COMPLET
20 janvier 2010
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10:23
Choucroute alsacienne.
pour 4 perssones
1 kg de choucroute alsacienne.
250 g a 300 g de lard fumé.
de la palette...
4 saucisses.
et selon le gout de chacun.(moi jais rajoutez des pomme de terres.du jambon.et du lard en dée.et 1 grosse saucisse en morceaux.)
la choucroute je les achetez cuite.
faire roussir dans le saindoux 2 oignons émincés.Mettre la choucroute, salez légérement , joindre laurier,clous de girofle,poivre et cuire 50 mn..a feu doux en ajoutant durant
toute la cuisson et petit-a petit de l,eau.puis sur la fin,du vin d,alsace,riesling de préférence.Aubout d,une heure,ajoutez le lard et la palette fumé avec le petit salé.Dix minutes avant de
retirez du feu,ajoutezl es saucisses de strasbourg et 5 minutes avant de servir.si lon veut.tranches de jambons ex..
dresser. enfin la choucroute trés chaude sur un plat...
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PLAT COMPLET
19 janvier 2010
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08:18
cake aux pépites de chocolat et aux pommes.
150 g de farine.
1 oeuf.90 g de cassonade.
8 cl de lait.
5 cl d,huile végétale.
2 petites c a .c de levure.
1 pincé de sel.
la garniture.
50 g de pépites-de chocolat.
1 pomme ou poire.
*préfauffez le four a 180 c(th.6).
*beurrez et farinez vos moules.
*couypez la pomme en petits morceaux.
* dans un grand récipient.battez l,égérement l,oeuf avec le sucre,le lait et l,huile.Ajoutez progrésivement la farine,le sel ,les morceaux de pomme et les pépites de chocolat.Mélangez,sans lisser
complétement la pate.incorporez délicatement la levure.
*Des que vous avez mis la levure dans la préparation.versez la pate rapidement dans le moule et enfournez aussitôt.
faites cuire au four pendand environ 30 mn.Surveillez la fin de la cuisson en piquant un cake avec la pointe d,un couteau ou. mieux avec un pic en bois. il est cuit lors,que la pointe en ressort
séche.
cake aux pépites de chocolat et aux pommes ..imprimez..
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GATEAUX
17 janvier 2010
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17:12
soufflé au saumon fumé
préparation;25mn-cuisson;30mn-
200 g de saumon fumé/
150g de beurre/
120 g de farine/
1/2 l de lait entier/
8 oeufs/
20 g de concentré de tomates/
sel.poivre/
* Mettre le saumon fumé en purée a l,aide d,un mixeur.(pour information jais pris du jambon blanc)
*préparer une béchamel.
dans une casserole,mette les 150 g de beurre a fondre,y faire cuire la farine sans la colorer 120g,
ajoutez le lait froid, mélanger avec un petit fouet jusq,a ébullition, quelques minutes,entournant constamment.assaisonner.
*des que la béchamel est froide,ajoutez les jaune d,oeufs,le saumon (jambon blanc) en purée.sel poivre,muscade.
*battre les blanc d,oeufs en neige trés ferme et incorporer dans la préparation avec délicatesse.
*répartir dans un moule un moule ou plusieurs,
généreusement beurrés.la préparation doit arriver aux deuxtiers de la hauteur des moules.
Faire cuire a 180 c(th.6) pendant 30 minutes.Ne pas ouvrir le four avant 15 minutes.
soufflé au saumon fumé
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