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je suis en retraite.Mariée et 1 enfant   de 34 ans.j'ai une belle fille et bientôt grand mère.Ils nous l'on annoncé le 14/11/2009 superbe..le premier...  qui nous fera de bons petits plats.
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  • je m’appelle francoise et j'ai 58 ans. je suis en retraite.Mariée et 1 enfant de 34 ans.j'ai une belle fille et bientôt grand mère.Ils nous l'on annoncé le 14/11/2009 superbe..le premier... qui nous fera de bons petits plats. ET LA PHOTO S

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16 avril 2010 5 16 /04 /avril /2010 16:53

Créme brulée façon tatin


pour 6a 8 créme

25 min de préparation- 1 heure a 1 heure 15 de cuisson-2 a 3 heure de réfrigération

DSC07436.JPG

LES POMMES Caramélisé


3 pommes

25 g de beurre demi-sel

50 g de sucre en poudre


LA Créme

35 cl de créme liquide

12 cl de lait

70 g de sucre en poudre

4 jaunes d,oeufs

1/2 cousse de vanille

40 g de cassonade

DSC07424.JPG

*pré préparation des pommes caramélisées

éplucher ,épépiner et tailler les pommes en quartiers plus au moin gros en fonction de la hauteur de vos moules.Faire caramélisées légérement dans une poéle 50 g de sucre en poudre .Ajouter les pommes et le beurre.remuer et cuire a feu doux 2 a 3 minutes.Laisser refroidir.

DSC07430.JPG

*préparation de la ,créme

Couper la cousse de vanille dans le sens de la longueur.racler les graines dans le lait puis chauffer dans une casserole a feu doux,

Pendant se temps,fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d,oeufs et le sucre afin que le mélange blanchisse .Incorporer la créme froide et bien mélanger. Enfin , ajouter le lait chaud en mélangeant de nouveau afin de bien dissoudre l,ensemble.


*Faire reposer le créme dans un récipient adapté.

2 Heures au moins au réfrigérateur.


 *Cuisson

Allumer le four a 95 c (th.3)


*Répartir soigneusement les pommes caramélisées dans des petits pots en terre cuite puis les recouvrir aux 3/4 de créme vanillée. Les disposer bien a plat dans le four et cuire pendant 1h a 1h15.

Les créme doivent étre tremblantes et juste prise.

Une fois cuites et légérement refroidie .réserver les créme au réfrigérateur.

DSC07434.JPG

*Caramélisation

Au moment de servir.saupoudrer légérement les crémes de cassonade .puis les caramélisées a l,aide d,un chalumeau.

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commentaires

mel-and-tof 28/04/2010 18:23



Bonsoir Franur


Ton blog est bien fait et très sympa ,seulement ,je vois pas trop bien et les plats ,j'ai un peu de mal à les distinger ,il se confondent sur ton fond ,en dehors de cela c'est très appétissant et
beau


Je te remercie d'être passée chez moi et d'avoir laissé des commentaires très sympas


Bonne soirée


Bisous Méline



mel-and-tof 28/04/2010 18:17



Bonsoir Franur
Je vois que tu es bien embétée par ceux qui n'ont rien d'autre à faire !!!



chafin 25/04/2010 16:38



ça tombe bien j'ai arrêté le régime il y a 1h.... j'en veuxxxxxxxxxxx



makadame06 22/04/2010 00:38



jolie la présentation dans le moule coeur et cà doit être un régal  bisous



alexandra 21/04/2010 15:46



Petit coucou du mercredi.


Bonne journée


à demain bisous



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